烘焙的做法,烘焙做法技巧

時(shí)間：2018-03-31 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　烘焙怎么做呢?想要了解烘焙的正宗做法，烘焙怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作烘焙,那么下面分享的烘焙做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的烘焙做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作烘焙,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的烘焙啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的烘焙做法吧。

　　用料

　　黃油75克

　　糖粉65克

　　雞蛋1個(gè)

　　玉米油30克

　　低筋面粉160克或130比較酥脆

　　鹽0.5克

　　香酥曲奇~林家烘焙小鋪的做法

　　1 黃油切小塊軟化夏天就室溫軟化冬天可以微波爐叮30秒左右。軟化就可以不要化成水

　　2 加入糖粉充分打發(fā) 打發(fā)到發(fā)白黃油變很輕盈紋路像一片片羽毛一樣

　　3 接著加入雞蛋液可以分次加入一檔打發(fā) 充分打發(fā)哦剛開(kāi)始會(huì)油水分離慢慢吸收了就會(huì)很光滑要耐心哦

　　4 接著加入鹽和玉米油1擋打發(fā) 一定要充分

　　5 完成后加入過(guò)篩后的低筋面粉用打蛋器先手動(dòng)攪拌一下免得面粉滿天飛

　　然后開(kāi)啟打蛋器一檔攪拌均勻就停下不要用刮刀壓

　　裝入裱花袋就可以擠出各種形狀

　　也可以用刮刀切拌翻拌怎么方便怎么來(lái)就行就是不要壓它就可以混合看不見(jiàn)白色的干粉就可以了

　　6 每個(gè)人的烤箱不同溫度也不同。我的是180度上火 140度下火親們請(qǐng)根據(jù)自己的烤箱做調(diào)整哦。

　　直到曲奇上色均勻邊緣金黃色就可以不要關(guān)注時(shí)間主要看上色

　　180上火 140度下火 15到20分鐘

　　直到上色均勻邊緣金黃就可以出爐不要在意時(shí)間看上色出爐烤到喜歡的顏色就可以出爐了沒(méi)有上下火的 165度烤直到上色一定要看住哦請(qǐng)根據(jù)自己家得烤箱調(diào)節(jié)溫度

　　漂亮不快來(lái)試試想要更加酥脆可以減少30克面粉不過(guò)本人還是覺(jué)得160克的好吃

　　小貼士

　　一定要打發(fā)足夠發(fā)白呈輕盈蓬松得樣子在加雞蛋一定要充分混合全程打蛋器一檔即可

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