缽缽雞怎么做好吃,好吃的做法秘訣
缽缽雞怎么做呢?想要了解缽缽雞的正宗做法，缽缽雞怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作缽缽雞,那么下面分享的缽缽雞做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的缽缽雞做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作缽缽雞,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的缽缽雞啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的缽缽雞做法吧。
用料
雞高湯
紅油辣子
復(fù)制醬油
香料：八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等
水
鹽
雞精
花椒油
香油
紅油樂山缽缽雞(冷串串)的做法
鍋中放一飯碗水，倒入香料，煮一會(huì)兒
這是前幾天做的雞高湯(雞骨架，姜片，蔥結(jié)，胡椒粉放入高壓鍋燉五十分鐘，燜半小時(shí)，不用放鹽)，放冰箱里頭冰著的。
湯上面白白的是凝固的雞油，不要緊張??
倒入兩大勺香料水，五大勺雞高湯，香料比較好撈出
放多一些鹽，待會(huì)要泡菜
倒入紅油辣子(做法見小貼士)，再倒入適量花椒油，香油，一勺雞精，一勺復(fù)制醬油
我愛吃辣，倒了整一小碗紅油辣子，可以適量增減
配菜自選。所有菜都在水里燙熟，用竹簽串好，泡在湯里1小時(shí)以上
推薦菜：藕片，土豆，雞胸肉片，雞皮，無骨鳳爪(在店里吃到的比較比較好吃的菜!)，海帶，西蘭花，鵪鶉蛋，牛肉串(這個(gè)要事先腌制)
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