正宗南京老鹵面培訓(xùn)

　　食尚香正宗南京老鹵面技術(shù)：

　　市場(chǎng)分析：考古發(fā)現(xiàn)與史料證明，老鹵面條起源于中國(guó)，已有四千多年的制作食用歷史。老鹵面條是一種制作簡(jiǎn)單，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛(ài)。老鹵面條一種用谷物或豆類的老鹵面粉加水磨成老鹵面團(tuán)，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)挘虮饣驁A)或小片狀，比較后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品

　　食尚香老鹵面開店擺攤均可，小到千元擺攤，大到上萬(wàn)元開店。1.即使擺一個(gè)小攤賣老鹵面按保守值計(jì)算，每天只賣100—200碗計(jì)，每碗利潤(rùn)2元左右，日純利200—500元;月收入六七千元。2.如能開一間二三十平米的牛肉粉店每天營(yíng)業(yè)10小時(shí)左右。一般售價(jià)5元—8元/碗，就按5元來(lái)算：每碗成本2元左右，每碗毛利潤(rùn)在3元，如果按每天銷售二百碗牛肉粉計(jì)算，每天營(yíng)業(yè)額在1000元，可獲利600元，每月獲利18000元，減除房租費(fèi)5000元，兩個(gè)人員的工資2000元，水電等費(fèi)用3000元，可獲凈利10000元，年收入在12萬(wàn)左右，節(jié)假日生意會(huì)更好。如果經(jīng)營(yíng)成熟再開1--3家牛肉粉分店，一年的收入就非?？捎^。

　　食尚香正宗南京老鹵老鹵面經(jīng)營(yíng)模式：

　　1、流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，無(wú)需店老鹵面：例如菜市場(chǎng)里外、商業(yè)街、步行街、學(xué)校、車站、碼頭、居民區(qū)、旅游點(diǎn)、美食節(jié)攤位等。

　　2、街邊店經(jīng)營(yíng)，臨街門老鹵面：例如居民區(qū)街道、商業(yè)街、步行街;

　　3、店中店經(jīng)營(yíng)：例如超市入口、商場(chǎng)餐飲區(qū)、休閑吧等;

　　二、食尚香老鹵面培訓(xùn)內(nèi)容

　　培訓(xùn)項(xiàng)目

　　培訓(xùn)內(nèi)容 大排老鹵面(粉)，大肉老鹵面(粉)，小排老鹵面(粉)，榨菜肉絲老鹵面(粉)，雪菜肉絲老鹵面(粉，)青椒肉絲老鹵面(粉)，雞腿老鹵面(粉)，鴨腿老鹵面(粉)，雞蛋老鹵面(粉)，大腸老鹵面(粉)，牛肉老鹵面(粉)，牛排老鹵面(粉)，陽(yáng)春老鹵面等

　　學(xué)習(xí)時(shí)間： 不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，隨到隨學(xué)，包學(xué)會(huì)，學(xué)會(huì)為止(一般4-8天完全掌握技術(shù))具體時(shí)間根據(jù)個(gè)人情況而定!

　　培訓(xùn)安排 1 講述牛肉老鹵面的背景來(lái)源及發(fā)展史。

　　2.參觀牛肉老鹵面的全部制作流程。

　　3.牛肉老鹵面店老鹵面經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。

　　4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。

　　5肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。

　　6店老鹵面經(jīng)營(yíng)咨詢指導(dǎo)。