白斬雞培訓，學做白斬雞，白斬雞的做法

　　白斬雞是南方菜系名菜，形狀美觀，雞肉皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。始于清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，壯族白切雞也與此菜類似。

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　　主料

　　三黃雞：一只(凈重750g)

　　輔料

　　蔥：1段 料酒：2湯匙

　　姜：6片 香油：適量

　　做法

　　1. 三黃雞清理干凈，剁去雞頭雞爪雞屁股，蔥姜切片備用。

　　2. 把洗好的三黃雞放入湯鍋，加蔥姜片和料酒。

　　3. 加入能完全沒過三黃雞的清水，開火。

　　4. 燒開后，再繼續(xù)煮16分鐘，關火燜5分鐘后。

　　5. 煮好的三黃金撈出，迅速放入加了冰水中激冷。

　　6. 抹上香油，斬塊上桌即可。

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