餃子怎么做?餃子怎么煮不站粘?南京哪里有學(xué)做餃子?

　　制餡，搟餃子皮，包餃子，燒開水，一個(gè)個(gè)胖乎乎的餃子下鍋了?？墒?，下鍋的餃子粘在了一起，用笊籬攪拌，非但沒有分離開粘在一起的餃子，反倒讓許多餃子的皮和餡分了“家”，剛才還清清的一鍋餃子湯轉(zhuǎn)眼間就成了混沱的一鍋肉餡湯。這可怎么辦啊?費(fèi)了好半天才包好的餃子怎么一下鍋就粘連在一起了呢?

餃子/資料圖

　　妙招出擊——餃子里面加雞蛋

　　怎么才能使餃子皮不枯連，煮出來(lái)的餃子一個(gè)是一個(gè)呢?答案藏在和好的面里，現(xiàn)在就來(lái)教你一招:

　　和餃子面時(shí)，如果單單是用面粉和，很難保證撰好的餃子皮不枯連，所以不妨在面粉里加點(diǎn)特殊的材料—雞蛋。具體做法是在每500克面粉里加1顆雞蛋，這種二合一的材料和出來(lái)的面含有大量蛋白質(zhì)，抓在手里的面不“較勁”，包餃子時(shí)容易捏合;當(dāng)餃子下鍋煮時(shí)，蛋白質(zhì)會(huì)收縮凝固，使餃子皮變得結(jié)實(shí)，不易枯連，從而使下鍋后的餃子不會(huì)“亂湯”，餃子出鍋放涼后也不會(huì)“蛇”在一起，口感好且營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　怎么樣，趕緊試試吧，只要一穎小小的雞蛋就可以讓餃子不枯連，煮出來(lái)的餃子一個(gè)個(gè)滾圓溜光，富含蛋白質(zhì)。

　　妙招集合——

　　(1)速凍餃子不裂口

　　餃子包多了，剩余的餃子通常會(huì)放在冰箱里凍起來(lái)，下次再煮時(shí)往往會(huì)發(fā)現(xiàn)餃子皮被凍裂張開了口子。結(jié)果一下鍋就成了片湯。餃子怎么凍才可以防止裂口呢?凍餃子裂口是因?yàn)轱溩悠さ乃直槐湮闪?。為了餃子不被吸走水分，正確的做法應(yīng)是:將餃子裝在盤子里放在冰箱里冷凍，待餃子皮凍硬時(shí)，將餃子取出一個(gè)個(gè)掰下來(lái)，裝進(jìn)保鮮袋，擠出袋內(nèi)空氣并扎緊袋口，然后再放在一個(gè)大塑料袋里密封.比較后放進(jìn)冷凍室。經(jīng)過這樣處理的餃子，可以長(zhǎng)時(shí)間冷凍而不裂口。

　　(2)速凍餃子不枯鍋

　　從超市買回的速凍餃子在煮的過程中有時(shí)也會(huì)粘在一起，怎么辦?有妙招。在水燒開后，在開水中加入少量的鹽，等到咸鹽溶解后，再把餃子下到鍋里，這樣餃子就不會(huì)粘在一起了。而且用這個(gè)方法煮餃子還有其他好處呢?在煮餃子的過程中，不用翻動(dòng)，不用點(diǎn)涼水.直到餃子被煮熟，開水也不會(huì)外溢，既省事又省心，而且餃子煮熟后在盤子里放一段時(shí)間也不會(huì)發(fā)生粘連。

　　(3)熟餃子不粘連

　　餃子煮熟后，用笊籬撈出來(lái)直接放入事先準(zhǔn)備好的溫開水中浸一下，然后再裝盤，這樣處理過的餃子就再也不會(huì)枯在一起了。這一妙招還可以用在煮面條上，如果面條煮多了吃不了，可以把面條放在溫開水中浸泡一下，面條就不會(huì)粘成一團(tuán)了。

　　寫在比較后：

　　餃子南京哪里有學(xué)?餃子小吃店經(jīng)營(yíng)靈活，不管是在學(xué)校附近，還是小區(qū)旁邊，亦或者是車站里，都能有很好的發(fā)展。選擇南京食尚香學(xué)餃子，總部便提供從挑選原材料開始到產(chǎn)品的整個(gè)制作系列培訓(xùn)，只要你對(duì)餐飲行業(yè)有熱情，抱有必勝的決心和信念，善于學(xué)習(xí)，就快來(lái)報(bào)名參加南京食尚香的餃子課程吧!