哪里有學(xué)做香辣蝦的地方?

時間：2016-10-06 來源：濟南小吃培訓(xùn) 點擊：

　　相傳在元朝末年，群雄并起，四處戰(zhàn)亂。有三個四川人，他們是同胞兄弟，為了躲避戰(zhàn)亂，逃到了沿海的一個小漁村居住下來。三兄弟在四川是開餐館的，做得一手好川菜，他們看到當(dāng)?shù)厝撕芟矚g吃海鮮，于是在海邊開了一個海鮮小餐館。

香辣蝦/資料圖

　　但是海鮮餐館的生意總是不好，眼看餐館就要倒閉了，三兄弟趕緊開會總結(jié)。老二說：“我們用做川菜的麻辣方法，來烹調(diào)海鮮，怎么樣?”老大在一旁切菜、淘米、打掃衛(wèi)生、生火，累得滿頭大汗，聽到弟弟的對話，點頭說：“嗯，有道理。”于是老大放下手中的活兒，駕船出海打魚去了。

　　但是天有不測風(fēng)云，不知道為什么，老大去海上狂風(fēng)暴雨里漂了三天，打回來的都是些非常瘦小的小魚，那種魚弓著背，長著胡子，還有八個小腳腳。老大帶著這些魚回到岸上，老二和老三指著老大的腦殼說：“老大，那是蝦，不是魚!”老大一拍桌子說：“就拿蝦米當(dāng)海鮮!蝦米為啥不能做菜呢!”在老大的帶領(lǐng)下，三兄弟精誠合作，用傳統(tǒng)川菜的做法，加大料、干海椒、花椒等和蝦一起爆炒，做出一道全新的菜品，取名為“香辣蝦”。吃慣了海鮮傳統(tǒng)做法的當(dāng)?shù)厝?，第一次吃到這種又鮮又辣的蝦子，贊不絕口。這三兄弟的生意越來越紅火。

　　香辣蝦怎么做?香辣蝦原料配方是什么?看完這些你就知道啦~

　　制作香辣蝦所需原料配方：

　　基圍蝦，精鹽，郫縣豆瓣，干辣椒，花椒，姜片，蒜片，馬耳朵蔥，醬油，鹽，白糖，味精，香油，食用油，泡椒老抽;

　　具體做法：

　　step1：將基圍蝦背部切開一小口，去掉沙線。

　　step2：鍋置旺火上燒油至高油溫，放入基圍蝦炸至蝦皮酥脆時撈出。鍋內(nèi)加入適里油，加入郫縣豆瓣小火煵炒，至油紅亮?xí)r，加入辣椒節(jié)、花椒炒香，加入姜片、蒜片、蔥節(jié)，

　　step3：比較后加入炸好的蝦，調(diào)入醬油、鹽、味精、白糖翻炒入味，加入泡椒老油和香油，起鍋成菜。

　　寫在比較后：

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