哪里有學(xué)油餅的地方?

時間：2016-10-17 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　油餅是北方的主要品種，調(diào)和面團(tuán)和油炸火候，與油條基本相同。在和好面團(tuán)后，開成長條，切成長方塊，搟成長橢圓形或圓形，中央劃開，下入熱油鍋炸成金黃色。炸時，要不停地順著一個方向撥動，上挑下壓，并看炸的色澤翻身，這樣才能受熱均勻，炸香炸透。

蔥油餅/資料圖

　　油餅怎么做?油餅原料配方是什么?看完這些你就知道啦~(以炸油餅做法為例~)

　　制作炸油餅所需原料配方：

　　植物園2000毫升，面粉、清水、堿、白鞏、精鹽各適量

　　具體做法：

　?、賹Ⅺ}、堿、白礬研成細(xì)面，放入盆內(nèi)，加入開水少許，將其溶化，待沒有顆粒時，再加入其余的水、面粉和勻，揚(yáng)20分鐘后，待面上勁，把光面朝上，刷上油，蓋上濕屜布，場6個小時待用。

　?、趯⒂惋灻娣旁诎赴迳?，刷上油，用手按平，將面切成條，揪成劑子，然后琳成小圓餅，中間劃兩個小口，兩手捏著邊，拉起放入熱油鍋內(nèi)，炸熟即成。

　　寫在比較后：

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