學(xué)做涼皮，南京涼皮學(xué)校在哪里?

時(shí)間：2017-08-15 來(lái)源：食尚香

涼皮是一種有名的街頭特色小吃之一，起源于我國(guó)陜西省。因其獨(dú)特的口感，風(fēng)靡到大江南北。記得我第一次吃涼皮的時(shí)候是在五六年前的溫州，那時(shí)候還以為是溫州特產(chǎn)，后來(lái)走了很多地方才知道，這看起來(lái)不是很起眼的涼皮竟然到處都有呢。涼皮的歷史很長(zhǎng)久，據(jù)記載是在秦始皇統(tǒng)治時(shí)期就有了，距離現(xiàn)在也已經(jīng)有了兩千多年的歷史了。涼皮可謂小吃的老祖宗啊，之所以可以流傳下來(lái)，就是因?yàn)樗目诟薪^佳，所以大家才會(huì)愛(ài)吃。

　　涼皮的原材料是面粉，所以營(yíng)養(yǎng)還是很豐富的，可以作為主食吃?，F(xiàn)在也有很多年輕人喜歡將它作為飯后零食來(lái)食用，既能開(kāi)胃解饞又能果腹充饑。夏天吃涼皮能解暑，冬天吃涼皮能保暖。還可以解春乏去秋濕，真可謂是四季良品啊。

　　涼皮的制作步驟簡(jiǎn)單，只要掌握住用料的量既可以做出受人歡迎的涼皮。它的食材都是我們常見(jiàn)的，在市場(chǎng)上可以快速買(mǎi)到，所以投入成本也高不到哪里去。加上涼皮的售價(jià)都是大眾價(jià)格，非常實(shí)惠，銷(xiāo)量很好，所以做涼皮生意是個(gè)不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)選擇。想要開(kāi)一家好的涼皮店，首先我們要找一家好的南京小吃培訓(xùn)學(xué)校來(lái)進(jìn)行涼皮培訓(xùn)，學(xué)會(huì)了手藝，生意自然不會(huì)差了。那么，今天先來(lái)分享一下食尚香大廚們的涼皮做法。

　　食材：面粉，鹽，

　　做法：

　　1.用一斤面加入三克鹽，兌上涼水開(kāi)始和面。

　　2.將面團(tuán)蓋上保鮮膜，放置在陰涼的地方醒半小時(shí)。

　　3.半小時(shí)以后，面醒好了，找個(gè)大盆，倒入一點(diǎn)涼水，不要沒(méi)過(guò)面團(tuán)，在面團(tuán)一半的位置，開(kāi)始在水里揉面。

　　4.揉到面水很渾濁了就換一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，統(tǒng)統(tǒng)倒入一個(gè)大鍋里留好了。

　　5.面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有點(diǎn)發(fā)黃的面筋，盆里是雪白的洗面水。

　　6.洗面的水放在一個(gè)大鍋里沉淀一上午，其間不要碰它，沉淀的時(shí)間越久效果越好。

　　7.沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆底了。把上面的清水盡量倒干凈。

　　8.然后用勺子將沉在盆底的面攪勻，把面水用篩子過(guò)一遍，篩掉面水里的面疙瘩，留下沒(méi)有雜質(zhì)的面水。

　　9.準(zhǔn)備兩個(gè)平底不銹鋼盤(pán)子替換著用。在每個(gè)盤(pán)子上刷一層薄薄的熟油。

　　10.在平盤(pán)里倒一勺面水，放入已經(jīng)燒開(kāi)水的鍋中，蓋上鍋蓋隔水煮三分鐘左右，面皮的薄厚自己掌握。

　　11.把已經(jīng)蒸好的面皮連盤(pán)子一起放到?jīng)鏊枥铮屆嫫だ鋮s一會(huì)兒。同時(shí)把另一個(gè)盤(pán)子刷油倒入面水入鍋蒸。

　　12.面皮稍涼后可從盤(pán)中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韌性。

　　13.在每層蒸好的面皮上圖上熟油，防止面皮之間粘連。

　　14.把做好的面皮放在一起切成條

　　15.最后拌上紅油，加調(diào)料，香菜還有自己喜歡的菜，攪拌均勻即成!

　　食尚香涼皮培訓(xùn)學(xué)習(xí)安排：

　　1、講解材料的挑選、面粉，大米，調(diào)料等

　　2、老師親手操作并講解和面的配比和手法的學(xué)習(xí)

　　3、專(zhuān)業(yè)師傅示范洗面筋，反復(fù)搓洗到沉淀的過(guò)程

　　4、傳授醋水的制作方法

　　5、傳授大料水制作方法

　　6、傳授蒜水制作方法

　　7、傳授辣椒油制作方法

　　8、專(zhuān)業(yè)老師講解蒸涼皮的方法和注意事項(xiàng)

　　9、老師教切涼皮盛皮的方法

　　南京小吃培訓(xùn)，涼皮培訓(xùn)學(xué)校在哪里?

　　歡迎到食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)。作為全國(guó)最大的小吃培訓(xùn)學(xué)校之一，食尚香為餐飲行業(yè)培養(yǎng)了眾多優(yōu)秀人才。選擇食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做涼皮，總部便提供從挑選原材料開(kāi)始到產(chǎn)品的整個(gè)制作系列培訓(xùn)，既可以學(xué)到一門(mén)精湛的手藝，還能省去一大筆的加盟費(fèi)。

　　食尚香專(zhuān)業(yè)致力于小吃培訓(xùn)12年之久，為廣大想開(kāi)小吃店創(chuàng)業(yè)卻不會(huì)的朋友們提供技術(shù)支持和培訓(xùn)，幫助許許多多的創(chuàng)業(yè)人士完成夢(mèng)想，走上致富道路。學(xué)校經(jīng)驗(yàn)豐富的老師，詳細(xì)地為學(xué)員教導(dǎo)小吃技術(shù)，傳授學(xué)員各種各樣的配方，使學(xué)員學(xué)習(xí)成功后，能熟悉全面扎實(shí)的掌握小吃技術(shù)。只要你對(duì)餐飲行業(yè)有熱情，抱有必勝的決心和信念，善于學(xué)習(xí)，就快來(lái)報(bào)名吧!

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