學(xué)做涼皮，南京涼皮學(xué)校在哪里?

時間：2017-08-15 來源：食尚香

涼皮是一種有名的街頭特色小吃之一，起源于我國陜西省。因其獨特的口感，風(fēng)靡到大江南北。記得我第一次吃涼皮的時候是在五六年前的溫州，那時候還以為是溫州特產(chǎn)，后來走了很多地方才知道，這看起來不是很起眼的涼皮竟然到處都有呢。涼皮的歷史很長久，據(jù)記載是在秦始皇統(tǒng)治時期就有了，距離現(xiàn)在也已經(jīng)有了兩千多年的歷史了。涼皮可謂小吃的老祖宗啊，之所以可以流傳下來，就是因為它的口感絕佳，所以大家才會愛吃。

　　涼皮的原材料是面粉，所以營養(yǎng)還是很豐富的，可以作為主食吃。現(xiàn)在也有很多年輕人喜歡將它作為飯后零食來食用，既能開胃解饞又能果腹充饑。夏天吃涼皮能解暑，冬天吃涼皮能保暖。還可以解春乏去秋濕，真可謂是四季良品啊。

　　涼皮的制作步驟簡單，只要掌握住用料的量既可以做出受人歡迎的涼皮。它的食材都是我們常見的，在市場上可以快速買到，所以投入成本也高不到哪里去。加上涼皮的售價都是大眾價格，非常實惠，銷量很好，所以做涼皮生意是個不錯的創(chuàng)業(yè)選擇。想要開一家好的涼皮店，首先我們要找一家好的南京小吃培訓(xùn)學(xué)校來進行涼皮培訓(xùn)，學(xué)會了手藝，生意自然不會差了。那么，今天先來分享一下食尚香大廚們的涼皮做法。

　　食材：面粉，鹽，

　　做法：

　　1.用一斤面加入三克鹽，兌上涼水開始和面。

　　2.將面團蓋上保鮮膜，放置在陰涼的地方醒半小時。

　　3.半小時以后，面醒好了，找個大盆，倒入一點涼水，不要沒過面團，在面團一半的位置，開始在水里揉面。

　　4.揉到面水很渾濁了就換一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，統(tǒng)統(tǒng)倒入一個大鍋里留好了。

　　5.面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有點發(fā)黃的面筋，盆里是雪白的洗面水。

　　6.洗面的水放在一個大鍋里沉淀一上午，其間不要碰它，沉淀的時間越久效果越好。

　　7.沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆底了。把上面的清水盡量倒干凈。

　　8.然后用勺子將沉在盆底的面攪勻，把面水用篩子過一遍，篩掉面水里的面疙瘩，留下沒有雜質(zhì)的面水。

　　9.準備兩個平底不銹鋼盤子替換著用。在每個盤子上刷一層薄薄的熟油。

　　10.在平盤里倒一勺面水，放入已經(jīng)燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋隔水煮三分鐘左右，面皮的薄厚自己掌握。

　　11.把已經(jīng)蒸好的面皮連盤子一起放到?jīng)鏊枥?，讓面皮冷卻一會兒。同時把另一個盤子刷油倒入面水入鍋蒸。

　　12.面皮稍涼后可從盤中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韌性。

　　13.在每層蒸好的面皮上圖上熟油，防止面皮之間粘連。

　　14.把做好的面皮放在一起切成條

　　15.最后拌上紅油，加調(diào)料，香菜還有自己喜歡的菜，攪拌均勻即成!

　　食尚香涼皮培訓(xùn)學(xué)習(xí)安排：

　　1、講解材料的挑選、面粉，大米，調(diào)料等

　　2、老師親手操作并講解和面的配比和手法的學(xué)習(xí)

　　3、專業(yè)師傅示范洗面筋，反復(fù)搓洗到沉淀的過程

　　4、傳授醋水的制作方法

　　5、傳授大料水制作方法

　　6、傳授蒜水制作方法

　　7、傳授辣椒油制作方法

　　8、專業(yè)老師講解蒸涼皮的方法和注意事項

　　9、老師教切涼皮盛皮的方法

　　南京小吃培訓(xùn)，涼皮培訓(xùn)學(xué)校在哪里?

　　歡迎到食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)。作為全國最大的小吃培訓(xùn)學(xué)校之一，食尚香為餐飲行業(yè)培養(yǎng)了眾多優(yōu)秀人才。選擇食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做涼皮，總部便提供從挑選原材料開始到產(chǎn)品的整個制作系列培訓(xùn)，既可以學(xué)到一門精湛的手藝，還能省去一大筆的加盟費。

　　食尚香專業(yè)致力于小吃培訓(xùn)12年之久，為廣大想開小吃店創(chuàng)業(yè)卻不會的朋友們提供技術(shù)支持和培訓(xùn)，幫助許許多多的創(chuàng)業(yè)人士完成夢想，走上致富道路。學(xué)校經(jīng)驗豐富的老師，詳細地為學(xué)員教導(dǎo)小吃技術(shù)，傳授學(xué)員各種各樣的配方，使學(xué)員學(xué)習(xí)成功后，能熟悉全面扎實的掌握小吃技術(shù)。只要你對餐飲行業(yè)有熱情，抱有必勝的決心和信念，善于學(xué)習(xí)，就快來報名吧!

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