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南京早點創(chuàng)業(yè)

學做涼皮，南京涼皮培訓學校

涼皮是陜西著名的特色風味小吃食品，味道非常的好，又香又辣，鮮嫩爽滑，受到各地廣大食客們的追捧喜愛，特別是這幾年，真的是風靡五湖四海，到處都可以看到陜西特色涼皮的影子。不過真正正宗的陜西涼皮又有幾家呢?學做正宗涼皮就到食尚香南京小吃培訓學校來學習，技術和配方都是正宗一流的。食尚香做出來的陜西涼皮讓食客們越吃越想吃。
 
陜西涼皮
　　陜西涼皮的做法
 
　　1、活面，醒半個小時或一個小時，面要揉的光滑然后放一個盛水的盆或者桶里;
 
　　2、不停的拍打面團，把淀粉拍洗出來，注意不要把面筋洗到水中，也可以把淀粉和面筋混合洗，多重復幾遍，比較后用小篩子或者細密的網(wǎng)布把面筋過濾出來就可以了 ;
 
　　3、洗好的淀粉水放在陰涼處靜置三小時以上，比較好放冰箱里放了一夜，沉淀的比較好，不需要反復沉淀;
 
　　4、洗出來的面筋，放一點泡打粉或者小蘇打，揉一揉，如果擔心放的量過多或過少，可以用水沖洗拍打著放;
 
　　5、沉淀好的淀粉水，上面一層就是多余的水，倒掉就可以了，盡量慢慢的從一側(cè)倒，不要晃了，要不淀粉又和水混一起了;
 
　　6、水倒以后剩下的淀粉漿，要攪拌一下，通常下面的都凝固了，要攪拌開，用筷子或者打蛋器攪拌就可以;
 
　　7、另外準備一個盤子，在盤底均勻的涂抹一遍油;
 
　　8、找一個平底的容器，把淀粉漿均勻的倒入容器，旋轉(zhuǎn)一圈，多余的再倒入盆里，厚薄可以自己調(diào)節(jié)，然后放鍋里蒸;
 
　　9、薄的一般蒸三分鐘多一點，厚的蒸五分鐘左右蒸好的涼皮放在事先準備好的冷水盆里浸泡一下，或者把盤子的底部對著水龍頭沖一下，涼皮就很容易揭下來，否則容易撕壞;
 
　　10、上面蒸涼皮，下面放個小碗在水里面筋也蒸熟了;
 
　　11、蒸出的厚厚一螺涼皮，每層涼皮間都要抹油，不然會粘連在一起;
 
　　12、準備調(diào)料：黃瓜絲，蒜泥，辣子油，把辣椒面放碗里，放一點鹽，然后把油燒到五六成熱放花椒粒，燒一下下，把花椒里撥出，油涼一下倒入辣椒面里，邊倒邊用筷子攪拌;
 
　　13、把涼皮、面筋切好;
 
　　14、把黃瓜絲，蒜泥，辣子油倒在涼皮上，然后放醋(比較好用糧食醋山西陳醋也不錯)然后放一點醬油 鹽 雞精。蒜泥也可以作成蒜汁水。也可以放芹菜或者黃豆芽之類的蔬菜 ;
 
　　15、 放面筋攪拌好，就可以吃了，比在外面買的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放紅油，少放辣椒面。
 
　　這樣，涼皮就做好了。
 
　　學做涼皮去哪里?食尚香南京小吃培訓學校歡迎你!作為全國比較大的小吃培訓學校之一，食尚香為餐飲行業(yè)培養(yǎng)了眾多優(yōu)秀人才。選擇食尚香小吃培訓學校，總部便提供從挑選原材料開始到產(chǎn)品的整個制作系列培訓，既可以學到一門精湛的手藝，還能省去一大筆的加盟費。
 
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