千層肉餅的做法，教你制作千層肉餅

　　千層肉餅是一道漢族面食小吃。擁有獨(dú)特的由十幾種香辛料秘制的調(diào)料配方，其面晶瑩透亮，肉餡色澤鮮嫩。它以色澤金黃、層次鮮明、外酥里嫩、香酥適口、油而不膩，香飄四溢而受廣大消費(fèi)者喜愛。更重要的是它制作工藝非常具有觀賞性，真是面皮薄如紙，特別是肉餅要出爐的時(shí)候，令人垂涎的香氣四溢，令人大動(dòng)食欲，真是好聞好看又好吃。

　　千層肉餅的做法步驟

　　原料：面粉300g,溫水200ml，牛肉餡250g，京蔥蔥白2根。

　　調(diào)料：胡椒粉1g，姜粉1g，鹽3g，生抽15ml，香油5ml，料酒15ml，雞汁5ml，清水適量。

　　做法

　　1、面粉中加溫水，邊攪拌邊用筷子打散成絮狀。

　　2、把面揉成團(tuán)后，面盆倒扣餳發(fā)20分鐘。

　　3、牛肉餡中加胡椒粉、姜粉、鹽、生抽、料酒(也可以用花椒水代替)、香油、雞汁混合攪拌。慢慢添加清水，邊加邊順著一個(gè)方向攪打上勁，制成水打肉餡。放入蔥花適當(dāng)攪拌即可。

　　4、餳好的面團(tuán)搟成大面片，用刀切出刀口，注意不要切斷。

　　5、在每一個(gè)區(qū)域碼放等量肉餡，為了是后面容易涂抹均勻。

　　6、把所有肉餡鋪滿面皮，留右下角部位空白。

　　7、把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮壓上。

　　8、之后把折好的下部分往上折。

　　9、再重復(fù)剛才的順序，右側(cè)的面皮向左壓上，然后左側(cè)的面皮向右壓上。

　　10、再往上折疊重復(fù)之前的操作。

　　11、比較終折成一個(gè)長方形，用搟面杖輕輕搟薄，注意用力要均勻，一點(diǎn)一點(diǎn)搟開，不要過猛。

　　12、搟成一張大餅。

　　13、如果搟的餅太大，鍋里放不下，可以切開分塊烙熟。

　　14、鍋中淋少許油，放入餅胚，蓋上鍋蓋小火慢慢烙熟，中間可多次翻面。

　　食尚香小貼士

　　1、餅比較厚，建議蓋上鍋蓋烙餅，這樣比較容易熟。

　　2、鋪餡不用太滿，避免折疊搟薄坡破掉。

　　3、搟皮不用搟的太薄，可以稍留些厚度，折疊后繼續(xù)搟薄，餅皮還可以繼續(xù)有所延展。

　　以上就是千層肉餅的做法步驟全解了，學(xué)會(huì)了嗎?

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