?
南京早點(diǎn)創(chuàng)業(yè)

雞絲涼面的做法

雞絲涼面是四川傳統(tǒng)小吃，主要食材為烏冬面、雞腿、黃瓜，特點(diǎn)是多味調(diào)合，面條松軟，鮮香爽口。

雞絲涼面

　　面條煮熟，撈出扇涼，保持疏散，味道可按其需要作出調(diào)整，適宜各方食客，為夏季佳品，能夠降低對(duì)人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。

　　菜品特色

　　多味調(diào)合，清爽利口，面條有筋力，夏季佳品

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)、0.7克脂類(lèi)物質(zhì)，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來(lái)源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉的脂類(lèi)物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)，能夠降低對(duì)人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。

　　雞絲涼面的做法

　　1.將雞肉洗凈，放入鍋中，加入適量的水，放入幾片生姜、蔥段、一小勺料酒及適量的鹽，煮至沸騰后用湯勺撇凈浮沫，繼續(xù)煮約10分鐘至雞肉熟透后關(guān)火，讓其在原湯中浸泡至涼后撈出瀝干，撕成絲狀

　　2.芝麻醬用少許芝麻油調(diào)開(kāi)，再放入適量的鹽、辣椒油、海鮮醬油、醋、高湯、少許白糖、蒜末、姜末，調(diào)勻成調(diào)味汁;黃瓜洗凈切成絲;花生米炒香后稍稍碾碎

　　3.鍋內(nèi)放入適量的水燒開(kāi)，下入拉面，再次煮開(kāi)后倒入小半碗涼水，煮至用筷子夾起一條面條輕輕可將面條夾斷后將其撈出，過(guò)涼水后撈出瀝干

　　4.將黃瓜絲、雞肉絲、碾碎的花生米、香菜末放在過(guò)涼后的面條上，再倒入調(diào)味汁拌勻后即可食用

　　制作竅門(mén)

　　1、煮完面條，再用煮面條的開(kāi)水焯綠豆芽更方便一些。

　　2、四川涼面的做法中，面要煮到8分熟，然后攤開(kāi)后用蒲扇扇或用電風(fēng)扇吹。

　　3、沒(méi)有蒸魚(yú)豉油可不放，但其他調(diào)料最好不要精簡(jiǎn)，否則口味會(huì)差很多，尤其是蒜蓉和麻辣醬，它們可給醬汁料的口味增色不少。

相關(guān)資訊

課程分類(lèi)

猜你想找


整站熱門(mén)培訓(xùn)項(xiàng)目


雞絲涼面培訓(xùn)校區(qū)環(huán)境


雞絲涼面培訓(xùn)過(guò)程


雞絲涼面學(xué)員作品


雞絲涼面培訓(xùn)畢業(yè)證書(shū)


雞絲涼面學(xué)員開(kāi)店


雞絲涼面開(kāi)店經(jīng)營(yíng)技巧


雞絲涼面做法


?

成功創(chuàng)業(yè)步走   ①——選擇小吃創(chuàng)業(yè) ②——學(xué)習(xí)小吃技能 ③——開(kāi)店籌備 ④——開(kāi)業(yè)促銷(xiāo) ⑤——持續(xù)盈利

  • 聯(lián)系我們
  • 微信公眾平臺(tái)號(hào)：食尚香
  • 聯(lián)系電話 400-055-1073
  • 食尚香特色小吃創(chuàng)業(yè)基地已經(jīng)在全國(guó)開(kāi)始十余家培訓(xùn)基地，遍布全國(guó)的各個(gè)城市，學(xué)小吃創(chuàng)業(yè)請(qǐng)咨詢客服您所在的地區(qū)情況！
微信
Copyright　2004-2016 版權(quán)所有 投資有風(fēng)險(xiǎn) 選擇需謹(jǐn)慎 食尚香南京小吃培訓(xùn) 食尚香小吃創(chuàng)業(yè)基地-江蘇南京分公司 皖I(lǐng)CP備14012346號(hào)-12 網(wǎng)站地圖 xml地圖