紅燒羊肉的做法

　紅燒羊肉

　　紅燒羊肉是中華傳統(tǒng)美食，歷史悠久，尤以回族風(fēng)味最具特色。主料是羊肉，輔以胡蘿卜燉制而成。羊肉性溫，適合冬季食用。

　　紅燒羊肉的特色

　　紅燒羊肉是歷史悠久的回族風(fēng)味菜，肉爛軟香，湯鮮味醇，風(fēng)味獨(dú)特，深受歡迎

　　紅燒羊肉的做法

　　1.鍋中加水，放入拍碎的生姜，水煮開后放入羊肉焯水，撈起備用

　　2.鍋中放入適量的食用油，加入冰糖，中火讓其融化，開小火加入生姜，蔥結(jié)煸炒幾下

　　3.繼續(xù)加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，煸炒幾下后加入焯過水的羊肉煸炒，開大火

　　4.慢慢加入小半碗料酒，繼續(xù)大火翻炒，加入半碗左右的醬油翻炒上色，加入一瓶啤酒

　　5.再加水，直到?jīng)]過食材，加蓋大火煮開后馬上改小火燉至少一個(gè)半小時(shí)，出鍋前撒上青蒜即可

　　小貼士

　　加入啤酒就是可以很好地去除羊膻味，是不是很簡單呀，那就趕緊動(dòng)手吧!

　　用冰糖不用紅糖主要是考慮冰糖是涼的，可以削弱一點(diǎn)羊肉的熱，一定要記得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道會(huì)大大折扣的。