★★餅怎么做?★★餅原料配方是什么?哪里有學(xué)

時間：2022-09-07 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點擊：

　　★★餅屬于風(fēng)味小吃，因狀如小孩★★而得名，★★餅屬于風(fēng)味小吃，因狀如小孩★★而得名。舊時，每逢年節(jié)，蕭王廟一帶的鄉(xiāng)村集市上都有老師傅制作★★餅出售，既用于食用、待客，也可作為謝年時的一種祭品，因而經(jīng)久不衰。如今，隨著食品種類的豐富，集市形態(tài)的變遷，現(xiàn)場制作★★餅的情景已不復(fù)存在，目前食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校有這方面的培訓(xùn)課程。另外，奉化一制品廠生產(chǎn)的“美麗萊”牌★★餅，連續(xù)3年參加中國國際日用消費(fèi)品博覽會、中國食品博覽會、省農(nóng)副產(chǎn)品博覽會等展覽(銷)活動。

★★餅/資料圖

　　★★餅怎么做?★★餅原料配方是什么?看完這些你就知道啦

　　　制作★★餅所需原料配方：

　　皮層：面粉560g，色拉油40g,飴糖20g，開水280g。

　　油酥：面粉200g，色拉油100g。

　　飾料:砂糖50g，芝麻50g。

　　★★餅制作流程：

　　油酥調(diào)制→皮層調(diào)制→包酥→破酥→下劑→成形→裝飾→落盤→烘烤→成品

　　具體做法：

　　step1：油酥調(diào)制;面粉打圈，加入色拉油擦勻擦透。

　　step2：皮層調(diào)制;面粉打圈，中間加入色拉油、怡糖，再加入90℃以上的熱水，用搟面棒拌勻，推入面粉和成松散面團(tuán)，攤涼，并灑上少量冷水和成光滑面團(tuán)待用。

　　step3：包酥與破酥;將油酥包入皮層中，用搟面棒饌成長方形，折疊三層厚再拼成長方形薄片，中間用刮刀破酥，從中間向兩邊將面片分別卷成粗細(xì)一致的圓筒狀，用刀切成40個小劑。

　　step4：成形;將劑子切口朝上，用拼面棒排成長15 cm，寬7cm的★★狀。

　　step5：裝飾;將芝麻與糖拌勻，撒在餅面上，落盤，烘烤。

　　step6：烘烤;面火200℃，底火180%,烘烤時間10min，待表面金黃、底部中黃時，即可出爐。和面時注意皮酥要均勻，制作前皮層應(yīng)蓋上濕布，以防結(jié)皮。搟皮時要用力均勻，皮層厚薄一致，這樣卷筒時才會粗細(xì)一致。卷筒一定要用力均勻，卷緊，以免松散。裝飾時砂糖不要落入烤盤內(nèi)，以免在烘箱中烤焦有焦煳味。

　　南京食尚香師傅點評：

　　此法做出的★★餅呈★★狀，表面金黃，底部中黃，酥層清晰，口感酥香。

　　寫在比較后：

　　★★餅小吃南京哪里有學(xué)?選擇南京食尚香學(xué)★★餅小吃技術(shù)，總部便提供從挑選原材料開始到產(chǎn)品的整個制作系列培訓(xùn)，只要你對餐飲行業(yè)有熱情，抱有必勝的決心和信念，善于學(xué)習(xí)，就快來報名參加南京★★餅小吃課程吧!

相關(guān)資訊

泰州泰興市★★餅?zāi)睦镉信嘤?xùn)的

泰州泰興市★★餅?zāi)睦镉信嘤?xùn)的泰州泰興市是江蘇泰州中部代管的縣級市，位于長江下游北岸地區(qū)，地勢平坦開闊，…了解更多

22-08-31 10:45:58
蘇州吳中區(qū)學(xué)特色★★餅去哪

蘇州吳中區(qū)學(xué)特色★★餅去哪吳中區(qū)是江蘇省蘇州市中西部地區(qū)著名的一個下屬城區(qū)，附近有著名的湖泊太湖，為吳…了解更多

22-08-31 10:47:12
南京食尚香★★餅培訓(xùn)好嗎

南京食尚香★★餅培訓(xùn)好嗎? 南京★★餅是江蘇南京地區(qū)傳統(tǒng)著名小吃食品，是江蘇南京人民群眾每天都會吃的一種家…了解更多

22-08-31 10:48:18
南京專業(yè)的★★餅培訓(xùn)學(xué)校

南京專業(yè)的★★餅培訓(xùn)學(xué)校? 南京★★餅是南京地區(qū)著名的南京風(fēng)味特色小吃食品，是南京老百姓常吃的家庭小吃食品…了解更多

22-08-31 10:51:04
★★餅培訓(xùn)技術(shù)哪家好

★★餅培訓(xùn)技術(shù)哪家好? ★★餅是南京地區(qū)傳統(tǒng)化餅類特色美食小吃。的具體原輔材料為面粉、煉大油、白砂糖、核桃…了解更多

22-08-31 10:52:19
食尚香★★餅培訓(xùn)班怎么樣

食尚香★★餅培訓(xùn)班怎么樣? ★★餅是南京地區(qū)傳統(tǒng)餅類名小吃。的主要原料為面粉、煉大油、白砂糖、核桃仁、芝麻…了解更多

22-08-31 10:53:42
想學(xué)★★餅去哪里比較好

想學(xué)★★餅去哪里比較好? ★★餅是南京地區(qū)傳統(tǒng)餅類名小吃。的主要原料為面粉、煉大油、白砂糖、核桃仁、芝麻仁…了解更多

22-08-31 10:54:40
女生學(xué)★★餅辛苦嗎

女生學(xué)★★餅辛苦嗎? ★★餅是南京地區(qū)傳統(tǒng)餅類名小吃。它的主要原料為面粉、煉大油、白砂糖、核桃仁、芝麻仁、…了解更多

22-08-31 10:55:55
★★餅培訓(xùn)知名，培訓(xùn)正宗★★餅

★★餅培訓(xùn)知名，培訓(xùn)正宗★★餅? 本技術(shù)專業(yè)以塑造廚師長、行政總廚、烹飪優(yōu)秀人才為總體目標(biāo)。塑造可以嫻熟制…了解更多

22-08-31 10:57:22
學(xué)★★餅什么店比較好的

學(xué)★★餅什么店比較好的? ★★餅是陜西省西安地區(qū)傳統(tǒng)餅類名小吃。主要原料為面粉、煉大油、白砂糖、核桃仁、芝…了解更多

22-08-31 11:00:45
學(xué)習(xí)★★餅要多久能學(xué)會

學(xué)習(xí)★★餅要多久能學(xué)會? ★★餅的發(fā)源地在山東省，盛起于江蘇南京，★★餅、★★餅、★★餅，由南京的師傅在油…了解更多

22-09-05 14:10:34
★★餅一般要學(xué)多久

★★餅一般要學(xué)多久? 為技術(shù)專業(yè)★★餅師傅的發(fā)軔之作，書里所展現(xiàn)之手藝與感受，盡展不藏私于同門的風(fēng)節(jié);直接…了解更多

22-08-30 10:43:02
去哪里學(xué)★★餅技術(shù)，做學(xué)★★餅去那里學(xué)

去哪里學(xué)★★餅技術(shù)，做學(xué)★★餅去那里學(xué)? ★★餅，被稱作中式披薩、獨(dú)特的發(fā)酵過程、全天然餡料制做以油而不膩…了解更多

22-09-05 14:26:56
哪里可以學(xué)做★★餅技術(shù)

哪里可以學(xué)做★★餅技術(shù)? 南京食尚香★★餅餅培訓(xùn)學(xué)校以課堂教學(xué)體制靈便，教學(xué)水平高，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)好，師資力…了解更多

22-09-05 14:11:59
★★餅培訓(xùn)在哪里辦，那有★★餅培訓(xùn)班

★★餅是一種比薄烤餅更薄的煎餅，以小麥粉制作而成并且很流行的一種美食。南京食尚香★★餅培訓(xùn)方案 1.★★餅…了解更多

22-08-30 10:43:19
到哪里學(xué)★★餅好，哪個★★餅學(xué)校好

公司概況食尚香小吃技術(shù)培訓(xùn)(南京明策餐飲管理服務(wù)有限責(zé)任公司)，公司以與眾不同的運(yùn)營模式，技術(shù)專業(yè) 化的營…了解更多

22-09-05 14:28:23
哪個★★餅培訓(xùn)學(xué)校好

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平提高，對于餐飲的需求也越來越多樣化。南京★★餅作為一種適合多種消費(fèi)層次的餐…了解更多

22-09-05 14:29:39
★★餅培訓(xùn)哪個好，★★餅?zāi)募遗嘤?xùn)好

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平提高，對于餐飲的需求也越來越多樣化。南京★★餅作為一種適合多種消費(fèi)層次的餐…了解更多

22-09-05 14:31:01
★★餅培訓(xùn)好嗎，哪家★★餅培訓(xùn)學(xué)校好

課程介紹南京★★餅是南京四大特色之一;歸屬于南京★★餅的一類。是一款發(fā)源于南京的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝…了解更多

22-09-05 14:12:59
好前途★★餅培訓(xùn)，★★餅好不好學(xué)

課程介紹南京★★餅是南京四大特色之一;歸屬于南京★★餅的一類。是一款發(fā)源于南京的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝…了解更多

22-09-05 14:13:46