鮮汁大包的做法,鮮汁大包做法技巧

時間：2018-03-31 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　鮮汁大包怎么做呢?想要了解鮮汁大包的正宗做法，鮮汁大包怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作鮮汁大包,那么下面分享的鮮汁大包做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的鮮汁大包做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作鮮汁大包,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的鮮汁大包啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的鮮汁大包做法吧。

　　用料1 (餡料)

　　五花肉300g左右

　　蔥姜適量

　　水

　　鹽

　　醬油

　　白芝麻油適量

　　用料2 (面團(tuán))

　　中筋面粉125g

　　即發(fā)酵母1/2匙

　　糖5g

　　水70g左右

　　鮮肉包的做法1 (和餡)

　　肉洗凈，和蔥姜一起剁碎，加入1小匙鹽

　　加入1大匙水

　　用四根筷子順著同一個方向攪拌肉糜。在這個過程中我添加了4大匙水，水量要根據(jù)肉的吸水性逐量添加。打水之后的肉質(zhì)看起來有彈性

　　加入1大匙醬油攪拌均勻

　　加入2大匙白芝麻油，攪拌均勻即可

　　鮮肉包的做法2 (包包子)

　　面粉，糖，酵母放入盆中。酵母也可以先用一半分量的水溶一下，再倒入面粉

　　逐量添加水，用筷子攪成面片

　　揉成光滑的面團(tuán)靜置5分鐘左右

　　平均分成5份

　　搟成中間厚邊緣薄的面片

　　放入肉餡，邊上先折起一個褶子

　　順著同一個方向折出更多褶子

　　如圖一半褶子折好之后，可以將包子轉(zhuǎn)過來點(diǎn)繼續(xù)把另一半折完

　　在接口處捏好

　　放入蒸籠蓋上蓋子進(jìn)行發(fā)酵

　　大約30分鐘之后，包子比原來稍微變大

　　開始大火蒸，大約18分鐘左右

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