正宗的油酥燒餅做法,油酥燒餅做法技術(shù)配方

時(shí)間：2018-03-31 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　油酥燒餅怎么做呢?想要了解油酥燒餅的正宗做法，油酥燒餅怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作油酥燒餅,那么下面分享的油酥燒餅做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的油酥燒餅做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作油酥燒餅,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的油酥燒餅啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的油酥燒餅做法吧。

　　用料

　　皮：面粉500g，酵母、水、糖、鹽適量

　　油酥：油300g，面：200g

　　油酥火燒/油酥燒餅的做法

　　鍋燒熱，倒油，油開(kāi)后關(guān)火，面粉均勻撒到油里面，用筷子攪勻，油酥成漿糊狀即可(需放涼后使用);

　　正常發(fā)面，面的軟硬和包子面差不多，不要太硬;

　　不用等面充分發(fā)酵，醒20分鐘即可，把發(fā)面搟成大餅狀，均勻撒鹽(喜歡花椒粉可以再來(lái)點(diǎn)花椒粉)，均勻摸上油酥

　　把面卷起，切段(根據(jù)比較終需要火燒大小的量)，把切口一面沖上按下，然后搟成長(zhǎng)方形，把長(zhǎng)方形三折，然后再搟開(kāi)，再三折，此時(shí)為火燒比較終形狀

　　烤盤(pán)點(diǎn)烘培紙，把火燒放入烤盤(pán)，蓋布醒發(fā)1小時(shí)(明顯看到火燒膨脹)

　　烤箱預(yù)熱200度，25分鐘即可

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