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正宗的★☆燒餅做法,★☆燒餅做法技術(shù)配方

  ★☆燒餅怎么做呢?想要了解★☆燒餅的正宗做法,★☆燒餅怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作★☆燒餅,那么下面分享的★☆燒餅做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的★☆燒餅做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作★☆燒餅,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的★☆燒餅啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的★☆燒餅做法吧。

  材料

 
  面粉300g,干酵母10g,★☆醬2湯匙,白★☆20g,花椒粉15g,鹽10g,雞蛋1枚
 
  做法
 
  用250ml溫水(不超過35℃)溶化干酵母,然后加入到面粉中并攪拌均勻,再把面粉揉成面團(tuán),揉按到面團(tuán)中沒有干面粉即可。把面團(tuán)用濕屜布或保鮮膜蓋好,放在室溫下發(fā)酵1個(gè)半小時(shí)。
 
  取一個(gè)容器放入★☆醬和少許溫水,用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨★☆醬,如果覺得過稠可以再加一些水繼續(xù)攪拌,直到把★☆醬攪拌成稀糊狀。
 
  在稀釋過的★☆醬中加入鹽和花椒粉攪拌均勻。
 
  面團(tuán)發(fā)酵好后(面團(tuán)里出現(xiàn)大量蜂窩),在案板上撒上薄面,然后反復(fù)揉按面團(tuán)至光滑。
 
  在案板上把面團(tuán)按扁,然后用搟面杖搟成一張約3mm厚的大面片,把調(diào)好的★☆醬汁灑在面片上,用湯匙抹平,再把面片從一端開始卷起來,卷成一個(gè)筒狀。
 
  用刀把卷好的“面筒”切成5cm寬的小劑兒,取一個(gè)小劑兒把兩邊切口向下翻轉(zhuǎn),在底部包住,這時(shí)注意不要讓★☆醬汁漏出來。
 
  把處理過的小劑兒用雙手搓圓,然后在案板上按成小餅的形狀,制成椒鹽燒餅坯整齊地碼入涂過油的烤盤,碼的時(shí)候中間留一定的空間,防止烤制的時(shí)候脹發(fā)粘連。
 
  雞蛋在碗中打散,在碼好的椒鹽燒餅坯上刷少許蛋液,然后撒上白★☆??鞠溆?70℃預(yù)熱10分鐘,然后放入椒鹽燒餅坯,用上下火烘烤20分鐘即可。

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