啥湯的做法,啥湯做法技巧

　　啥湯怎么做呢?想要了解啥湯的正宗做法，啥湯怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作啥湯,那么下面分享的啥湯做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的啥湯做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作啥湯,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的啥湯啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的啥湯做法吧。

　　食材：魚(yú)頭，魚(yú)尾，豆腐，玉子菇，胡椒粉，油，鹽，醋，料酒

　　魚(yú)頭豆腐湯做法：

　　1、玉子菇清洗干凈，撕成小塊;豆腐清水浸泡，切成小塊。

　　2、魚(yú)頭、魚(yú)尾清洗干凈，瀝干水分;姜蔥蒜切好。

　　3、鍋里放油，燒熱，放入姜蔥蒜，爆炒出香味，放入魚(yú)頭和魚(yú)尾，煎黃。

　　4、鍋里加入足夠的開(kāi)水，燒開(kāi)之后，放入豆腐，適量的料酒，鹽，玉子菇，燉20分鐘。

　　5、比較后加入適量的胡椒粉、醋，即可。

　　小提示：用魚(yú)做湯的時(shí)候，經(jīng)過(guò)油煎，再倒入開(kāi)水燉煮，這樣煮出來(lái)的湯才會(huì)呈現(xiàn)奶白色的，而且湯味濃厚。煎魚(yú)之前，還可以先用姜片在煎鍋內(nèi)部擦拭一遍，這樣就可以減少油花四濺的問(wèn)題，魚(yú)也不會(huì)粘鍋。