正宗的臺灣飯團做法,臺灣飯團做法技術配方

時間：2018-03-31 來源：濟南小吃培訓點擊：

　　臺灣飯團怎么做呢?想要了解臺灣飯團的正宗做法，臺灣飯團怎么做更好吃?如果你想要學習制作臺灣飯團,那么下面分享的臺灣飯團做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的臺灣飯團做法技術配方來學習制作臺灣飯團,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的臺灣飯團啦。下面就讓我們來看詳細的臺灣飯團做法吧。

　　用料

　　主料糯米2杯

　　輔料油條2根蘿卜干適量花生粉適量肉松適量

　　調料植物油適量

　　臺灣風味素飯團的做法

　　1.花生粉我是用的五香花生磨的，油條分開成一小段，并將其中一小段切成碎末(做飯團里的油條要非常酥脆的那種老油條)菜脯切成碎，但不要太碎了，太碎咬起來就沒有顆粒感。五香熟花生打成粉。

　　2.糯米事先用水浸泡5小時，取出隔水蒸30~40分鐘至熟。

　　3.鍋內冷油，下菜脯碎下去略炒香一下。(火不要太大，太大菜脯會糊)

　　4.比較后將油條碎，菜脯碎，花生粉，素肉松分別裝在小碗里準備就緒。

　　5.取一張保鮮膜，底下墊一張布(這張布的功能，一，可以隔熱二，可以幫助整形)

　　6.將蒸好的糯米鋪在保鮮膜上壓成一塊長方塊形，(動作要快，蒸好的糯米沒有做飯團時不要讓其見空氣，以免水式氣蒸發(fā)了。)

　　7.放上一段油條。

　　8.再放上花生粉，素肉松，菜脯碎，油條碎即可。(糯米里沒放鹽，因為素肉松和菜脯是咸的。所以量要適量多一些)

　　9.然后把底部的布卷起來。并一邊用手壓緊整形。

　　10.整好后的飯團，整個就用保鮮膜包緊就可以了(吃的時侯外面再套一個食品袋就更安全了，不然沒包緊的話就會有肉松碎掉下來)

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