正宗的章魚小丸子做法,章魚小丸子做法技術(shù)配方
章魚小丸子怎么做呢?想要了解章魚小丸子的正宗做法，章魚小丸子怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作章魚小丸子,那么下面分享的章魚小丸子做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的章魚小丸子做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作章魚小丸子,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的章魚小丸子啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的章魚小丸子做法吧。
用料
--簡易版面糊--
低粉100g
雞蛋1個(gè)
泡打粉1/4茶匙
生抽5g
冷水200ml
鹽1~2克
--升級(jí)版面糊--
低粉100g
雞蛋1個(gè)
泡打粉1/4茶匙
生抽5g
味啉5g
冷水200ml
山藥泥1湯匙
鹽1~2克
--輔助材料--
魷魚丁 炸酥 包菜丁 洋蔥碎或者蔥碎 紅姜絲切碎適量
--裝飾材料--
照燒醬 沙拉醬 海苔碎 木魚花適量
章魚燒(章魚小丸子)--簡易版&升級(jí)版的做法
面糊的調(diào)制 就是把所有材料攪拌均勻就好~~~
山藥泥的話 家里有那種專門搓泥的矬子 很方便的說~
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小丸子的靈魂~~天婦羅粉，按照粉和水--5:8的比例調(diào)勻
油燒熱 拿筷子挑著面糊 一滴一滴的滴到油鍋里炸 炸至金黃色即可
我覺得如果沒有的話 可以換成馓子~~~
新鮮魷魚先用鹽搓搓，再清洗干凈，水燒開將魷魚放入，水再次開后，將魷魚取出過一下冷水，切成丁
現(xiàn)在章魚丁很好買了~~以前真的買不到呀~~
先是簡易版的~
用油掃將模具均勻的掃上油 大火加熱 然后轉(zhuǎn)小火 倒入面糊(面糊比較好裝在量杯里) 大約8~9分滿
放入魷魚丁
撒上洋蔥碎
均勻的撒上包菜丁~再倒些面糊
以下是升級(jí)版本的
撒上洋蔥碎 另外幾個(gè)撒了蔥碎 是想實(shí)驗(yàn)一下哪一種更合自己的口味
均勻的撒上炸酥~~偶一向吼~其實(shí)沒撒多少啊~但是看著好滿啊~
撒上包菜丁 還有紅姜碎~~再倒些面糊
這里有點(diǎn)需要說明 我后來再做的時(shí)候
是在加完魷魚后 就把姜碎丟下了那樣紅姜碎就不會(huì)跑的到處都是了~
本來還想加櫻花蝦的~但是賣家沒貨~等下次再加吧~哈哈
用竹簽把面糊分割分割 然后先想丸子翻個(gè)半身 把周圍的面糊啊 菜啊 都往模具里塞塞
比較后把丸子完全翻身 面糊少的加面糊 然后把周圍的菜 還有丸子周圍不規(guī)整的 全部往里面塞
等上色了 把丸子翻翻個(gè) 均勻的翻啊翻 等顏色呈現(xiàn)出金黃色的時(shí)候 就可以了
簡單裝飾一下 先抹上一層照燒醬 然后擠上沙拉醬 再撒上海苔碎 比較后撒上木魚花
丸子熱的時(shí)候 熱氣上升嘛~~木魚花一扭一扭的~很風(fēng)騷~~哈哈~~
本來是想撒另外種海苔碎 里面還有魚肉片什么的 那個(gè)味道更好 忘記了~哎~~~下次下次~~
小貼士
至于升級(jí)版的 因?yàn)榧恿松剿幠鄜面糊更軟糯~~~
而且料也更多 口感更豐富
要是再加上櫻花蝦 相信更美味~~哈哈~~
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