長(zhǎng)沙乾煎雞油八寶飯?jiān)趺醋龊贸?好吃的做法秘訣

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　　材料

　　【紅豆沙材料】：紅豆340克，白糖3/4杯，油80Ml

　　【八寶飯材料】：糯米1.5杯，紅豆沙適量，油1大勺，鹽一小撮，各色果脯適量(如果有紅櫻桃顏色更漂亮更喜慶一些。我是將就家里有的用。)

　　【糖漿材料】：

　　白糖 1大勺(糖的多少可以根據(jù)自己的口味調(diào)整)

　　蜂蜜 1大勺

　　水 半杯

　　水淀粉 (1/2茶匙的淀粉加1大勺的水調(diào)制)

　長(zhǎng)沙乾煎雞油八寶飯做法

　　【紅豆沙做法】：

　　1、紅豆洗凈先用冷水浸泡過夜，然后放入鍋內(nèi)加水淹過，大火燒開后改小火慢慢將紅豆煮至軟爛，如果水太少了中途可以加入一兩次冷水，冷水擊過的紅豆更容易煮爛一些。

　　2、將煮好的紅豆瀝干水分，瀝出來(lái)的水不要倒掉，留用。

　　3、將瀝干水的紅豆放入打汁機(jī)或食物料理機(jī)內(nèi)，根據(jù)情況慢慢加入瀝出來(lái)的水打至紅豆成泥，水加得過多，比較后炒制的時(shí)間就比較長(zhǎng)一些，所以一定要根據(jù)個(gè)人機(jī)器的特點(diǎn)慢慢加入。

　　4、鍋內(nèi)倒入油，燒熱后倒入紅豆泥，慢慢翻炒。炒至紅豆水分收干后，加入白糖，繼續(xù)翻炒至白糖融化為止。加蓋密封放冰箱可以保存一個(gè)月。

　　【八寶飯做法】：

　　1、糯米用水泡至少4小時(shí)，如果時(shí)間緊張比較少也要2小時(shí)。

　　2、泡好的糯米瀝干水份，倒入燒開的蒸鍋里隔水蒸15-20分鐘左右。

　　3、蒸好的糯米趁熱加入一大勺油和一小撮鹽拌勻。

　　4、準(zhǔn)備好各色果脯，在一個(gè)大碗里先抹上一層油，將果脯按個(gè)人喜歡的圖案擺放在碗底，然后放入糯米，再在糯米上鋪上一些紅豆沙。如果你想把紅豆沙作為夾心就只把紅豆沙放在中間，四周可以再擺放一些果脯。

　　5、比較后把剩下的糯米擺滿整個(gè)碗，用勺子壓一壓緊。然后再上鍋蒸30分鐘左右。

　　6、在蒸八寶飯的時(shí)候開始做糖漿：白糖、蜂蜜、水一起放在小鍋里熬制白糖融化，然后加入水淀粉攪拌均勻，使溶液比較粘稠，燒開后關(guān)火備用。

　　7、蒸好的八寶飯端出來(lái)用一個(gè)盤子蓋住翻轉(zhuǎn)過來(lái)，稍冷以后揭開碗，澆上做好的糖漿就可以食用了。