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★☆鴨脖的做法,★☆鴨脖做法技巧

  ★☆鴨脖怎么做呢?想要了解★☆鴨脖的正宗做法,★☆鴨脖怎么做更好吃?如果你想要學習制作★☆鴨脖,那么下面分享的★☆鴨脖做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的★☆鴨脖做法技術配方來學習制作★☆鴨脖,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的★☆鴨脖啦。下面就讓我們來看詳細的★☆鴨脖做法吧。

  用料

 
  調料食鹽40g味精3g 八角4g 花椒2g桂皮2g干辣椒20g料酒20g 丁香1g茴香2g草果2g砂仁2g肉蔻2g香葉1g
 
  ★☆鴨脖的做法
 
  1.鴨脖化凍,清水里泡
 
  2.準備蔥10g姜10g
 
  3.加料酒
 
  4.加20g鹽
 
  5.腌制12小時以上
 
  6.鍋中燒沸水,把腌好的鴨脖汆一下
 
  7.撈出
 
  8.把干辣椒剪段
 
  9.把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香葉等用清水稍泡
 
  10.把調料水加熱熬一會,熬至出色了
 
  11.去掉渣,留汁水
 
  12.鍋中放油,燒至3成熱時候放 紅椒
 
  13.加姜塊10g,蔥10g稍炒
 
  14.加入調料水
 
  15.倒入鮮湯
 
  16.加鹽20g,味精3g燒開,小火熬煮大約2小時
 
  17.把鴨脖放進燒開的鹵汁中,中小火再鹵10分鐘
 
  18.鴨脖繼續(xù)在湯中泡20分鐘,撈出,晾涼斬塊即可食用

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