冰淇淋的做法,冰淇淋做法技巧
冰淇淋怎么做呢?想要了解冰淇淋的正宗做法，冰淇淋怎么做更好吃?如果你想要學習制作冰淇淋,那么下面分享的冰淇淋做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的冰淇淋做法技術(shù)配方來學習制作冰淇淋,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的冰淇淋啦。下面就讓我們來看詳細的冰淇淋做法吧。
用料
主料淡奶油120毫升牛奶225毫升
輔料雞蛋黃3個
調(diào)料白糖50克
自制冰淇淋的做法
1.蛋黃加糖打勻
2.加牛奶打勻，用小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，至濃稠(劃痕不會立即消失)，整個過程不要沸騰，放涼備用
3.盛淡奶油的容器和打蛋頭都要冷藏備用
4.打發(fā)淡奶油。(打蛋器提起來時有硬尖角)
5.把3中晾涼的蛋液倒入，拌勻。倒入容器內(nèi)放冰箱冷凍室。(我用的是保鮮膜)
6.放冷凍室1小時，拿出來重新攪拌下，再放入冷凍1小時，再拿出攪拌下連續(xù)3次之后，凍埂即可。吃時提前拿出一會
菜品特色
此冰淇淋做出來灰常好吃，堪比外面賣滴。而且奶香味十足?？梢栽诒容^后隨自己喜歡加入黃桃，草莓之類的果肉。
烹飪技巧
1、淡奶油的比例可以增加，淡奶油越多冰淇淋越細膩，但是熱量也越高哦;
2、煮蛋奶漿的時候很多人強調(diào)不能煮沸，其實我感覺基本可以保持微沸，但一定要不停攪拌，就不會出現(xiàn)蛋花;
3、蛋奶漿離火后溫度很高，一定要迅速放冷水中攪拌降溫。
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