切糕的做法，學(xué)做切糕去哪里？

　　所謂的切糕是瑪仁糖在新疆外地區(qū)民眾在不知道名稱的情況下根據(jù)販賣時的特點所賦予的名稱，是一種新疆維吾爾族民眾采用傳統(tǒng)特色工藝，選用核桃仁、玉米飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬制而成的民族特色食品。因出售時一般用刀從大塊瑪仁糖切下小塊，因此又被稱作“切糕”。

　　切糕的做法

　　瑪仁糖選用核桃仁、玉米飴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、棗等原料同甜菜糖熬制而成，口味可分為原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味純正，口感香醇，酸甜適度，清香襲人，甜而不膩，又營養(yǎng)豐富，是地道的純天然無公害食品。

　　由于采用了壓緊的制作工藝, 使切糕的密度變得非常大, 很小的一塊切糕重量就可以達(dá)到1-2公斤。

　　切糕之所以又硬又重，是因為摻了大量的糖、花生和面粉，而且經(jīng)過了層層壓制，密度非常大，有點像“壓縮餅干”，其中，糖可以起到防腐作用。因為，糖和鹽一樣，會吸收水分，而細(xì)菌需要水分才能生存。所以，糖才可以起到防腐作用。

　　以上就是切糕的做法步驟全解了，學(xué)會了嗎?

　　學(xué)習(xí)切糕的做法去哪里?

　　食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校歡迎你。想學(xué)做美味的切糕，食尚香大廚會手把手的教你，從切糕的原材料挑選開始，直到讓你能夠獨立做出好吃受歡迎的切糕。無需任何基礎(chǔ)，保證你可以學(xué)到正宗的技術(shù)。