龍蝦的制作技巧
大龍蝦是軟甲綱,十足目,螯龍蝦科(擬海螯蝦科,真龍蝦)、龍蝦科、蟬蝦科和多螯龍蝦科( 深海龍蝦)動物的統(tǒng)稱.
大龍蝦體內對人體有利的礦物質含量十分豐厚,而且膽固醇含量很少,是一種當之無愧的低膽固醇養(yǎng)分佳品.出肉率達60%~67%,均勻l00g蛋白質中含有人體有必要氨基酸31.60mg.肉質與味道優(yōu)于海水成蝦.小龍蝦體內的蛋白質含量很高,且肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需求保養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等,鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用,能維護心血管體系,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,一起還能擴張冠狀動脈,有利于防備高血壓及心肌梗塞.小龍蝦含有蝦青素,蝦青素是一種很強的抗氧化劑,日本大阪大學的科學家發(fā)現(xiàn),蝦青素有助消除因時差反響而發(fā)生的"時差癥".別的,小龍蝦還可入藥,能化痰止咳,促進手術后的創(chuàng)傷生肌愈合.小龍蝦有這么多的優(yōu)點,何不在家自己做,自己做潔凈又衛(wèi)生,愛吃多少吃多少,做法也不難.
龍蝦的制作方法與步驟:
1小龍蝦從尾部中間那塊擰抽出蝦腸
2剪掉頭部
3用刷子刷洗蝦身三遍以上,換三次水
4土豆去皮煮熟切片墊在砂鍋底部備用
5熱鍋,倒入適量的花生油,放入姜片和蒜末爆香
6撈出事先泡好的干辣椒段爆香,加入豆瓣醬小火炒出紅油放入八角,陳皮,花椒,麻椒,香葉煸香
7倒入小龍蝦大火翻炒均勻,加入料酒翻炒至紅
8加入醬油蠔油翻炒均勻
9倒入兩碗清水燜煮5分鐘
10把小龍蝦撈出碼在土豆片上,倒入汁水,中小火燜煮5分鐘即可
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