油燜蝦
油燜蝦
油燜蝦是一道色香味完全的傳統(tǒng)名肴,歸于魯菜系四大代表菜之一,首要食材是渤海灣產(chǎn)對(duì)蝦,首要烹飪工藝是炒燜.菜品色澤棗紅亮麗,味香灑脫,新鮮微甜,油潤(rùn)適口,是出名的美味佳肴.
材料
蝦12只,生抽1湯匙,料酒2湯匙,糖2茶匙,番茄醬1茶匙,清水3湯匙,姜1小塊,蔥2段
做法
1.蝦建議選個(gè)頭差不多大的為宜.剪蝦足、去蝦須,用刀給下開(kāi)背,挑出蝦腺.開(kāi)背的蝦會(huì)更加入味
2.鍋中倒入約2湯勺的油,放入蔥段和姜片,待煎至姜片收縮,蔥段變成褐色取出
3.放入處理好的蝦,煎至一面變紅后,再煎另一面.烹入料酒,調(diào)入生抽,加糖翻炒均勻
4.姜切絲,放入鍋中.再加入番茄醬炒勻
5.加入少量清水,蓋上蓋子適當(dāng)小燜片刻,待湯汁減少
6.大火收汁即可盛出
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