炒粉魚的做法

時間：2018-10-24 來源：南京小吃培訓(xùn) 點擊：

炒粉魚

　　炒粉魚是一種形似小魚，狀如蝌蚪的食品，是西安市有名的風(fēng)味小吃，也是夏令時節(jié)理想的消暑食品。其風(fēng)味特點是滑潤綿軟、蔥花噴香、物美價廉。

　　炒粉魚的做法

　　材料

　　鮮活魚完魚一條(重約750克)，濕粉干(即新鮮米粉)500克，青菜葉50克。調(diào)料興國辣椒醬50克，醬油30克，精鹽5克，味精10克，姜末、蔥花各30克，紅薯粉、料酒各30克，色拉油60克，鮮紅辣椒段20克，辣椒鹵30克。

　　做法

　　1、魚完魚宰殺治凈，去掉魚頭將魚肉取下，撕去魚皮后切長3厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的薄片，放入盆中加25克辣椒醬、醬油、精鹽、味精、姜末抓勻，入紅薯粉、色拉油10克拌勻，腌漬15分鐘備用。

　　2、濕粉干入沸水中大火燙5分鐘，取出控水，加另一半辣椒醬、色拉油20克調(diào)勻。

　　3、取蒸籠，入青菜葉墊底，放入拌好味的濕粉上籠大火蒸5分鐘，取出放入調(diào)好味的魚片上籠大火蒸3分鐘，澆上調(diào)好味的辣椒鹵，撒鮮紅辣椒段、蔥花上籠大火蒸0.5分鐘，取出上桌。上桌后一般跟筍炒肉、炒雪豆、炒雞蛋、炸花生米上桌。

　　小訣竅

　　特點

　　魚片鮮嫩熱辣，米粉軟香韌滑。

　　備注

　　辣椒鹵的制作新鮮紅辣椒500克(品種不限，只要色澤紅、辣度夠即可)，放入攪拌機(jī)中攪拌成碎末，放入40克鹽、上等白酒5克。攪拌均勻放入壇子中密封，置陰涼處存放一個星期后即可使用。

相關(guān)資訊

南京六合區(qū)炒粉魚學(xué)習(xí)多少錢

南京六合區(qū)炒粉魚學(xué)習(xí)多少錢南京六合區(qū)是江蘇南京北部地區(qū)工農(nóng)業(yè)繁榮發(fā)展的一個經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，是江蘇南京重要的…了解更多

22-07-31 11:05:56
淮安洪澤區(qū)學(xué)習(xí)炒粉魚哪里可以學(xué)

淮安洪澤區(qū)學(xué)習(xí)炒粉魚哪里可以學(xué) 洪澤區(qū)歸屬于江蘇淮安是，是江蘇中部的一個區(qū)級城市，因在洪澤湖的東岸，因此…了解更多

22-06-23 10:40:37
南京炒粉魚哪里培訓(xùn)學(xué)校好

南京炒粉魚哪里培訓(xùn)學(xué)校好? 南京炒粉魚是江蘇南京地區(qū)非常著名的一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃食品，是江蘇南京人民群眾每天…了解更多

22-05-17 11:16:08
南京炒粉魚培訓(xùn)班炒粉魚技術(shù)

南京炒粉魚培訓(xùn)班炒粉魚技術(shù)? 南京炒粉魚是一種南京地區(qū)非常常見的南京風(fēng)味小吃食品，在南京地區(qū)廣泛流傳開來?！?a href="/zxzz/8287.html" style="color:red;">了解更多

21-11-22 09:30:27
南京炒粉魚培訓(xùn)多久投資多久回本

　　在外打工頗有點竹籃打水一場空的意思，城市沒有給我們留下什么，反倒積累了很多債務(wù)。創(chuàng)業(yè)改善財務(wù)。南京…了解更多

21-09-01 16:00:31
哪個炒粉魚培訓(xùn)學(xué)校好

哪個炒粉魚培訓(xùn)學(xué)校好? 炒粉魚是1種形近小魚，狀如蝌蚪的產(chǎn)品，是南京市知名的美味小吃，也是夏令時節(jié)理想化的…了解更多

21-06-28 14:56:02
學(xué)炒粉魚到哪里好，想學(xué)炒粉魚哪里好

學(xué)炒粉魚到哪里好，想學(xué)炒粉魚哪里好? 炒粉魚是一種形似小魚，狀如蝌蚪的食品，是南京市有名的風(fēng)味小吃，也是夏…了解更多

21-05-16 11:47:31
到哪里去學(xué)炒粉魚，哪有炒粉魚培訓(xùn)的

到哪里去學(xué)炒粉魚，哪有炒粉魚培訓(xùn)的? 炒粉魚是一種形似小魚，狀如蝌蚪的食品，是長沙市有名的風(fēng)味小吃，也是夏…了解更多

20-12-31 10:48:04
想做炒粉魚在哪里學(xué)，哪里可以去學(xué)炒粉魚

想做炒粉魚在哪里學(xué)，哪里可以去學(xué)炒粉魚? 炒粉魚是一種形似小魚，狀如蝌蚪的食品，炒粉魚是南京市有名的風(fēng)味小…了解更多

20-12-12 11:23:02
學(xué)炒粉魚考慮的問題，炒粉魚學(xué)些什么

學(xué)炒粉魚考慮的問題，炒粉魚學(xué)些什么? 南京食尚香炒粉魚美味可口營養(yǎng)豐富，是大型企業(yè)的企業(yè)產(chǎn)品，更為安全可靠…了解更多

20-08-18 14:05:03
食尚香南京小吃炒粉魚培訓(xùn)費用以及開店技巧？

炒粉魚利潤分析開一家炒粉魚店,利潤是比較高的.我們就拿最常見的包子為例吧.一個包子平均價格在1.5元,一天如果能…了解更多

18-10-24 10:53:06
炒粉魚培訓(xùn)哪家好，哪家的炒粉魚培訓(xùn)好？

炒粉魚培訓(xùn)哪家好很多人想做炒粉魚創(chuàng)業(yè),想要參加炒粉魚培訓(xùn)學(xué)好的炒粉魚技術(shù),但是由于是第一次接觸炒粉魚,因此…了解更多

18-10-24 10:47:59