車輪餅怎么做?車輪餅原料配方是什么?哪里有學(xué)?
車輪餅(即貢仔餅)是很尋常的零食類小吃，許多夜市或是路邊騎樓都能看得到，可是卻很少人看得到小小的的車輪餅身上，能夠孕育出來的商機(jī)有多大。雖然便宜，但泳玖貢仔餅每天卻售出千個以上的量，創(chuàng)適可觀的營業(yè)收入，對林老板來說，這實在是一個投入資金少、每天開店前準(zhǔn)備僅一個小時，睡覺可以睡到自然醒，而且讓自己荷包滿滿的“好生意”。
車輪餅/資料圖
伴隨粉林老板過去的特殊回憶，經(jīng)營冰品多年的他，在三年多前，在營業(yè)項目中加入了貢仔餅，并將貢仔餅發(fā)揚(yáng)光大，陸續(xù)研發(fā)了精力餅、仙境臺歡雪餅等產(chǎn)品。問及取名“泳玖貢仔餅，的緣由，林老板解釋，紅豆，因營養(yǎng)價值高，且有利尿消腫、解毒消熱等作用，所以日本侵占中國臺灣時被拿來做成紅豆餅，后來，因又加入了奶油、芋頭、蘿卜絲、花生等口味，所以統(tǒng)稱為車輪餅，貢仔餅只是車輪餅的另一個俗稱，但因知道的人比較少，且為了取其“進(jìn)貢之餅，之意，才被拿東當(dāng)作店名。
至于車輪餅的好吃秘訣呢?據(jù)林老板透留，這得視餅內(nèi)的餡料分量多寡、餅皮，以及制成后擱放的時間而定。通常以15分鐘為界限，15分鐘內(nèi)越快吃掉，皮越覺得脆;反之，超過15分鐘后，皮就顯得軟而且韌。不過他也強(qiáng)調(diào)“皮冷掉后想吃酥脆的貢仔餅，可以放入烤箱烤一下。即可回復(fù)原有美味口感。”
車輪餅怎么做?車輪餅原料配方是什么?哪里有學(xué)?看完這些你就知道啦~
制作車輪餅所需原料配方：
面粉500克，豆油200克，豬板油l00克，碎冰糖、金桔餅、紅綠絲、糖桂花，白糖適量;
具體做法：
step1、制皮：做車輪餅的功夫，主要在和面和油煎，取面300克，用油水(油2/5,水3/5)和成水油面，軟硬程度與包餃子面相同。再取200克面，用油100克和成酥;軟硬與水油面相同，將水油面揉作小條，揪成40克重的小劑，搟作直徑為6.7厘米的皮子，把酥揪成略小于水油面劑的小劑，包在水油面皮子內(nèi)，揉勻后，再搟成厚薄均勻的皮子;把皮子卷緊成筒狀，切為兩段，各自垂直立在桌上壓扁，再搟為皮子，刀口部分便呈現(xiàn)花紋，皮子制作直到面用完為止;
step2、制餡：用生的去皮豬板油，切碎，大小如棒腦丸，加適量碎冰糖末.另取金桔餅、紅綠絲、糖桂花及適量白糖，起拌勻，便成葷餡.還有一種素豆沙餡:用豆沙、白糖、金桔餅、紅綠絲，加油炒制而成.
step3、包制：取皮一張，花紋朝下，上置餡子適盆，再取皮子一張.花紋朝下，菠蓋在餡子上面，兩張皮子合起來，捏緊，捏出花邊.餡子要足，使其捏攏后如月餅形狀.
step4、油煎：鍋里倒進(jìn)少量素油(葷油也可)，用文火燒熱，放下車輪餅，煎至表面金黃，發(fā)出香味，餡子松軟后即可，一鍋內(nèi)可同時放數(shù)塊餅同煎;
step5、將煎熟的車輪餅放到砧(案)板上，每塊切作4瓣，放進(jìn)盤子就可上桌了。
寫在比較后：
車輪餅小吃南京哪里有學(xué)?選擇南京食尚香學(xué)車輪餅小吃，總部便提供從挑選原材料開始到產(chǎn)品的整個制作系列培訓(xùn)，只要你對餐飲行業(yè)有熱情，抱有必勝的決心和信念，善于學(xué)習(xí)，就快來報名參加南京車輪餅小吃課程吧~
車輪餅/資料圖
伴隨粉林老板過去的特殊回憶，經(jīng)營冰品多年的他，在三年多前，在營業(yè)項目中加入了貢仔餅，并將貢仔餅發(fā)揚(yáng)光大，陸續(xù)研發(fā)了精力餅、仙境臺歡雪餅等產(chǎn)品。問及取名“泳玖貢仔餅，的緣由，林老板解釋，紅豆，因營養(yǎng)價值高，且有利尿消腫、解毒消熱等作用，所以日本侵占中國臺灣時被拿來做成紅豆餅，后來，因又加入了奶油、芋頭、蘿卜絲、花生等口味，所以統(tǒng)稱為車輪餅，貢仔餅只是車輪餅的另一個俗稱，但因知道的人比較少，且為了取其“進(jìn)貢之餅，之意，才被拿東當(dāng)作店名。
至于車輪餅的好吃秘訣呢?據(jù)林老板透留，這得視餅內(nèi)的餡料分量多寡、餅皮，以及制成后擱放的時間而定。通常以15分鐘為界限，15分鐘內(nèi)越快吃掉，皮越覺得脆;反之，超過15分鐘后，皮就顯得軟而且韌。不過他也強(qiáng)調(diào)“皮冷掉后想吃酥脆的貢仔餅，可以放入烤箱烤一下。即可回復(fù)原有美味口感。”
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制作車輪餅所需原料配方：
面粉500克，豆油200克，豬板油l00克，碎冰糖、金桔餅、紅綠絲、糖桂花，白糖適量;
具體做法：
step1、制皮：做車輪餅的功夫，主要在和面和油煎，取面300克，用油水(油2/5,水3/5)和成水油面，軟硬程度與包餃子面相同。再取200克面，用油100克和成酥;軟硬與水油面相同，將水油面揉作小條，揪成40克重的小劑，搟作直徑為6.7厘米的皮子，把酥揪成略小于水油面劑的小劑，包在水油面皮子內(nèi)，揉勻后，再搟成厚薄均勻的皮子;把皮子卷緊成筒狀，切為兩段，各自垂直立在桌上壓扁，再搟為皮子，刀口部分便呈現(xiàn)花紋，皮子制作直到面用完為止;
step2、制餡：用生的去皮豬板油，切碎，大小如棒腦丸，加適量碎冰糖末.另取金桔餅、紅綠絲、糖桂花及適量白糖，起拌勻，便成葷餡.還有一種素豆沙餡:用豆沙、白糖、金桔餅、紅綠絲，加油炒制而成.
step3、包制：取皮一張，花紋朝下，上置餡子適盆，再取皮子一張.花紋朝下，菠蓋在餡子上面，兩張皮子合起來，捏緊，捏出花邊.餡子要足，使其捏攏后如月餅形狀.
step4、油煎：鍋里倒進(jìn)少量素油(葷油也可)，用文火燒熱，放下車輪餅，煎至表面金黃，發(fā)出香味，餡子松軟后即可，一鍋內(nèi)可同時放數(shù)塊餅同煎;
step5、將煎熟的車輪餅放到砧(案)板上，每塊切作4瓣，放進(jìn)盤子就可上桌了。
寫在比較后：
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課程分類
早餐面點- 燒烤油炸
- 名優(yōu)小吃
- 蛋糕西點
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
