哪里有學(xué)做油墩子的地方?
油墩子，一種湖北小吃，比較早發(fā)源于荊門地方。在發(fā)酵面里加入蔥花和鹽，用筷子圈成形似燈狀的墩坯，下油鍋煎炸而成。
得名與其形狀有關(guān)。據(jù)說(shuō)制作者在上元節(jié)時(shí)受花燈形狀啟發(fā)，模仿三節(jié)鼓燈籠，因成品形似燈籠，中間有一小孔，故取名“油墩”。
油墩子/資料圖
油墩子怎么做?油墩子原料配方是什么?看完這些你就知道啦~
制作油墩子所需原料配方：
精白面粉450克，酵面50克，明礬5克，堿3.5克，精鹽5克，蔥末100克，花生油500克(實(shí)耗100克)。
具體做法：
step1、取清水375克放入缽內(nèi)，將明礬、堿、發(fā)酵面粉碎溶于水中，倒入精粉揉均勻。另取清水25克倒在和好的面團(tuán)上，置十五分鐘，再用手反復(fù)揉，直至將水分吸盡、面皮光滑不沾手為宜。
step2、平底鍋置中火上，稍傾斜，倒入油燒至七成熱。右手拿竹筷子一雙，左手握一只，先用左手的筷子挑一點(diǎn)面，粘上精鹽和蔥末后，右手筷子沿缽邊沿，將面團(tuán)挑起，卷住;左手筷子上粘好的精鹽、蔥末繞三圈，斬?cái)嗝鎴F(tuán)，接著用筷子輕輕抖動(dòng)，圈成直徑4.5厘米大小的圓面圈，順油鍋的淺油邊放下去煎炸，使油能淹住油墩坯的一半即可。技此法邊挑邊炸，待底面炸成金黃色并浮起時(shí)，再翻炸另一面。油墩子全面炸成金黃色時(shí)，起鍋即成。
南京食尚香師傅點(diǎn)評(píng)：
此法做出的油墩子里外焦脆，酥香適口。
寫在比較后：
油墩子小吃南京哪里有學(xué)?選擇南京食尚香學(xué)做油墩子小吃，總部便提供從挑選原材料開始到產(chǎn)品的整個(gè)制作系列培訓(xùn)，只要你對(duì)餐飲行業(yè)有熱情，抱有必勝的決心和信念，善于學(xué)習(xí)，就快來(lái)報(bào)名參加南京食尚香的油墩子小吃課程吧!
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油墩子/資料圖
油墩子怎么做?油墩子原料配方是什么?看完這些你就知道啦~
制作油墩子所需原料配方：
精白面粉450克，酵面50克，明礬5克，堿3.5克，精鹽5克，蔥末100克，花生油500克(實(shí)耗100克)。
具體做法：
step1、取清水375克放入缽內(nèi)，將明礬、堿、發(fā)酵面粉碎溶于水中，倒入精粉揉均勻。另取清水25克倒在和好的面團(tuán)上，置十五分鐘，再用手反復(fù)揉，直至將水分吸盡、面皮光滑不沾手為宜。
step2、平底鍋置中火上，稍傾斜，倒入油燒至七成熱。右手拿竹筷子一雙，左手握一只，先用左手的筷子挑一點(diǎn)面，粘上精鹽和蔥末后，右手筷子沿缽邊沿，將面團(tuán)挑起，卷住;左手筷子上粘好的精鹽、蔥末繞三圈，斬?cái)嗝鎴F(tuán)，接著用筷子輕輕抖動(dòng)，圈成直徑4.5厘米大小的圓面圈，順油鍋的淺油邊放下去煎炸，使油能淹住油墩坯的一半即可。技此法邊挑邊炸，待底面炸成金黃色并浮起時(shí)，再翻炸另一面。油墩子全面炸成金黃色時(shí)，起鍋即成。
南京食尚香師傅點(diǎn)評(píng)：
此法做出的油墩子里外焦脆，酥香適口。
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課程分類
早餐面點(diǎn)- 燒烤油炸
- 名優(yōu)小吃
- 蛋糕西點(diǎn)
- 休閑飲品
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