烘培培訓(xùn)哪家好，哪家的烘培培訓(xùn)好？

　烘培培訓(xùn)哪家好 學(xué)做烘培哪家好 學(xué)烘培哪家好 烘培技術(shù)培訓(xùn)哪家好 正宗烘培培訓(xùn)哪家好 專業(yè)烘培培訓(xùn)哪家好 學(xué)烘培技術(shù)哪家好 學(xué)習(xí)烘培技術(shù)哪家好

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　人類鐘愛烘焙食品首先是它營養(yǎng)豐富，且不說多數(shù)烘焙食品，都適合添加各種富有營養(yǎng)的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。小麥粉所含蛋白質(zhì)是大米的2～3倍，是玉米粉的2倍左右，尤其是其含鈣量約為大米的4倍，玉米粉的8倍以上。VBl、VB2、尼克酸等含量小麥粉都是大米的3～4倍。此外，烘焙食品由于酵母菌的理化作用，富含蛋白質(zhì)、氨基酸，易于吸收，并具有良好的口感和色澤。因此，在西方國家，烘焙食品的面包(bread)幾乎就成了食物和糧食的代名詞。

　　烘焙食品不僅營養(yǎng)豐富，更具有其他食品難以比擬的加工優(yōu)勢(shì)。小麥粉特有的面筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花樣繁多、風(fēng)格各異的許多形式，而且由于其面團(tuán)的加工操作性、蒸烤脹發(fā)性、成品保藏性和食用方便性等特點(diǎn)，使它成為人類進(jìn)人工業(yè)化時(shí)代以來，最有影響的工業(yè)化主食品。

　　烘培注意事項(xiàng)

　　1、對(duì)很多烘焙新手，都會(huì)有這個(gè)問題：低筋、中筋、高筋面粉是個(gè)啥、有什么區(qū)別?

　　簡(jiǎn)單來說，低筋面粉適合做餅干、蛋糕;中筋面粉就是一般用的面粉，適合做饅頭包子等等;高筋面粉一般用來做面包，就是這么簡(jiǎn)單。

　　2、做大部分餅干的時(shí)候，180度上下火15分鐘就可以搞定的。還有加了大量黃油的餅干做好以后，要冷了才會(huì)變脆，不要認(rèn)為自己沒做好。

　　3、有些餅干烤前，面團(tuán)需要冷凍，是因?yàn)槔鋬鲆幌路奖闱衅?，沒有其他的原因。

　　4、還有在餅干里面加入雞蛋液，是為了是餅干更酥脆并且增加凝固力，一般說的全蛋液就是“蛋白+蛋黃”一起打散，有少許餅干只需要蛋黃液，就像這樣。

　　烘培的做法

　　材料：

　　黃油200克，底筋面粉300克，蔓越莓干920克，雞蛋1個(gè)，糖粉90克

　　做法：

　　① 黃油室溫放軟，加入糖粉用手動(dòng)打蛋器打均勻

　?、?加入40毫升蛋液，再攪打均勻，加入蔓越干攪拌

　?、?篩入低筋面粉和成餅的干面團(tuán)

　?、?取一塊面放在保鮮膜上，隔著保鮮膜壓成長(zhǎng)方形，整好形的餅干胚子放入冰箱冷凍1小時(shí)

　　⑤ 取出切片，烤箱預(yù)熱160度，烤20分鐘左右顏色微黃即可