壽司培訓(xùn)哪家好，哪家的壽司培訓(xùn)好？
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壽司的歷史由來
日文中的“鮨”是指生魚片，中文古漢語的“鮨”是指小火熬成的魚醬。
中國辭典《爾雅·釋器》，其中記載“肉謂之羹，魚謂之鮨。”意指肉醬叫羹(也叫醢，hǎi，ㄏㄞˇ)，而攪碎熬熟的魚肉醬叫鮨(音“ㄧˋ”)。
日文中的“鲊”是指米卷裹生魚片(主要是三文魚或金槍魚)，中文古漢語的“鲊”則是一種米拌熟魚粒，后引進(jìn)高句麗的米拌魚段、米拌魚餅，所以在后漢即以后時(shí)期，“鲊”也指一種米拌魚餅。
劉熙的《釋名·卷二·釋飲食第十三》[3]中記載“鲊滓也，以鹽米釀之加葅，熟而食之也。”意指鲊滓是種用鹽、米等腌制，讓魚肉發(fā)酵后剁碎，煮熟后進(jìn)食。
漢字傳入日本初期，日本加進(jìn)自己對(duì)漢字的理解，將日本的一些食物用與之意義相近或相異的漢字來替代，于是日本的“Sushi”就變成了“鲊”，“Sashimi”就變成了“鮨”。
壽司的營養(yǎng)價(jià)值
1.這種多彩的、精致的食物所含熱量低、脂肪低。
2.它非常美味，根本原因是你吃的是最新鮮的魚生;
3.享用方式的多樣化。你可以要一個(gè)現(xiàn)成的套餐，或要求廚師按你的想法定做壽司;
4.它有相當(dāng)廣泛的口感。因?yàn)橛懈鞣N各樣的海魚、河魚和湖魚及貝殼類，你能體驗(yàn)的美味將是無窮無盡的，加上各種其他成分的自由組合，惟一的限制也許就是你的想象力;
5.壽司不僅僅是食物，它更是精妙的藝術(shù)。魚生的美麗、色彩的和諧以及充滿創(chuàng)造力的拼盤組合，使你光看到它們就已胃口大開;
6.壽司店本身就是一個(gè)造訪的好去處。看著廚師做出你想要的款式，會(huì)令你感覺秀色可餐。當(dāng)壽司廚師切、捏、裝飾一個(gè)壽司時(shí)，他不僅僅是一個(gè)大廚，更像一個(gè)優(yōu)美的表演者，來娛樂顧客;
7.你可以自己做壽司，許多種類的壽司可在家庭里完成，你還可以開發(fā)出獨(dú)特的新品種，體驗(yàn)創(chuàng)造的快樂。
壽司培訓(xùn)內(nèi)容：
1、日本壽司的系統(tǒng)講述
2、日本壽司原料的選購
3、日本壽司食材的預(yù)加工
4、日本壽司加工的基本標(biāo)準(zhǔn)
5、日本壽司加工的工藝步驟
6、日本壽司經(jīng)營定價(jià)原則
7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道
8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，3-5天基本學(xué)會(huì)，根據(jù)學(xué)員接受能力而定
教學(xué)安排:
1、專項(xiàng)老師現(xiàn)場教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩
2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo)
3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品 制作，制作完成，有老師點(diǎn)評(píng)并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見
4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格;
教學(xué)流程：
1、專業(yè)老師的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)
2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識(shí)
3、各項(xiàng)目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握
4、講解原料采購、存放、保鮮技術(shù)
5、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等
6、免費(fèi)傳授開店技巧與經(jīng)營方法等
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