鍋盔的做法

時(shí)間：2018-10-23 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃，是陜西省關(guān)中地區(qū)以及甘肅省武威地區(qū)城鄉(xiāng)居民喜食的地方傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃。餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。

　　鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈(zèng)送禮品，后發(fā)展成為風(fēng)味方便食品。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。省外人編成的順口溜“陜西十大怪”中，有一怪為“烙饃像鍋蓋”，指的就是鍋盔。關(guān)中較為著名的有乾州鍋盔、涇陽鍋盔.武功縣鍋盔、長(zhǎng)武縣鍋盔、岐山縣鍋盔，扶風(fēng)縣鍋盔，鳳翔縣鍋盔，西和鍋盔。

　　鍋盔的做法

　　1、取面粉放入盆中，發(fā)酵粉在溫水里化開，和成軟面團(tuán)。發(fā)酵好的面團(tuán)，揉勻。

　　2、將揉好的面團(tuán)，搟成大面片，撒上鹽、十三香(五香粉)和食用油抹勻。

　　從底邊卷起

　　3、將卷好的面皮，慢慢搓長(zhǎng)。

　　從一端往里慢慢卷在一起。

　　4、將所有的面盤在一起。

　　把尾端壓在下面

　　5、搟成大面片，面片的大小，和自家鍋的大小相同。

　　取適量清水在手上，然后輕拍面皮上面。

　　6、撒上芝麻，黑白均可。再用手輕輕按壓一下，防止芝麻掉落。

　　平底鍋?zhàn)鹕?，燒至溫?zé)帷?/p>

　　7、放入做好的面餅。

　　煎至兩面金黃即可。

　　8、因?yàn)槊骘炤^厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。

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