鍋盔的做法,鍋盔做法技巧

時間：2018-04-01 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點擊：

　　鍋盔怎么做呢?想要了解鍋盔的正宗做法，鍋盔怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作鍋盔,那么下面分享的鍋盔做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的鍋盔做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作鍋盔,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的鍋盔啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的鍋盔做法吧。

　　用料

　　主料小麥面粉250克水150克酵母粉2克豬肉餡200克咸菜100克白芝麻30克

　　輔料白糖1勺食鹽1克植物油2勺五香粉2勺老抽1勺

　　荊州鍋盔的做法

　　1.面粉放入面包桶內(nèi)

　　2.加入白糖

　　3.加入鹽

　　4.將酵母粉放入中間

　　5.加入溫水

　　6.用筷子輔助攪拌成絮狀

　　7.然后將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段

　　8.發(fā)酵至兩倍大

　　9.準(zhǔn)備五香粉，肉末加入料酒、醬油、胡椒粉、咸菜拌勻做成餡料，1勺老抽、1勺白糖、1小勺溫水調(diào)勻成涂料

　　10.醒發(fā)好的面團(tuán)重新揉勻排氣

　　11.分割成四份

　　12.取一份面團(tuán)搟成大薄片

　　13.均勻的撒上五香粉

　　14.沿邊卷成長條狀

　　15.從一頭卷成圓形

　　16.按扁

　　17.放入餡料

　　18.將餡料包好之后收口向下

　　19.搟成牛舌狀

　　20.刷上涂料

　　21.撒白芝麻

　　22.用手指背部蘸水輕輕按壓餅坯

　　23.放入預(yù)熱好的烤箱，200度，20分鐘

　　24.烤至17分鐘的時候取出刷一層薄油

　　25.繼續(xù)烤3分鐘即可

　　烹飪技巧

　　做鍋盔的餅非常軟，小攤上的師傅都是手邊準(zhǔn)備一碗水，一邊蘸水一邊按壓面皮的，我用了面粉防粘，比較好操作一些。

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