刨冰培訓(xùn)哪家好，那家的刨冰培訓(xùn)好？

時(shí)間：2018-11-12 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　刨冰的分類

　　刨冰基本可以分為沙冰、碎冰和刨冰三大類，一定要選擇和冰一致的配料才算是一道完美的冰品，因?yàn)檫@樣就不會(huì)讓冰比配料更快地消失而令口感味道不能相互地融合，失去冰本身的作用，就是所謂的一致。沙冰是最

　　細(xì)膩的冰，一般要混合水果和很有滋味的原材料打碎，用吸管來吃，感覺像是喝飲料。稍粗一點(diǎn)的是用一整塊大冰用刨冰器刨出來的刨冰，冰的口感像凝固的棉花，但又有嚼頭，一般都會(huì)淋一些很稠的汁醬，像焦糖、紅豆沙或者花生糊跟芝麻糊，能確實(shí)體驗(yàn)到刨冰軟綿綿的口感同時(shí)也會(huì)有相對(duì)的味道。最粗的是碎冰，可以用來嚼，因?yàn)轭w粒粗，和上豆豆或者涼粉可以咬得很爽，相對(duì)地，碎冰的味道源主要是靠看似單調(diào)的糖稀或焦糖漿與煉乳，因?yàn)槌运楸饕浅运鋵?shí)的勁道，過過咬癮。

　　刨冰在中國歷史悠久。中國人吃冰食的傳統(tǒng)是很長(zhǎng)的。由于藏冰業(yè)的歷史長(zhǎng)久，到了唐宋時(shí)代，特別是在宋代，皇家和民間的藏冰活動(dòng)都極具規(guī)模，在夏天，可以有大量的冰雪從冰窖中拿出來供給使用，民間的冰雪買賣更是活躍，這當(dāng)然就促進(jìn)了冰食的發(fā)展和普及。唐宋人把冰雪直接入口的方式主要有兩種，一是冰雪化成的涼水，即冷飲，一種是敲成小塊的冰塊或未化的雪，這就是冰食了，也就相當(dāng)于今天的刨冰。在宋代，用冰雪制成的冷飲相當(dāng)普遍，根本不是什么稀罕物，至少在京城中是如此。

　　在《宋史.禮志》中規(guī)定，仆射、御史大夫、中丞、節(jié)度、留后、觀察、內(nèi)客省使、權(quán)知開封府，這一級(jí)別的重臣，四時(shí)八節(jié)，皇帝都要有些特別的賞賜，其中，伏日這一天，要賞賜蜜沙冰。　　刨冰培訓(xùn)品種

　　豆刨冰、巧克力刨冰、草莓刨冰、西瓜刨冰、菠蘿刨冰、楊桃刨冰、香蕉刨冰、檸檬刨冰、水蜜桃刨冰等

　　刨冰培訓(xùn)步驟內(nèi)容

　　1,冰的制作

　　2,刨冰的制作

　　3,果汁的榨汁技術(shù)

　　4,果醬的制作技術(shù)

　　5,秘制配料的制作

　　培訓(xùn)時(shí)間

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。一般3天左右，視個(gè)人情況而定。

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