干炸里脊的做法
干炸里脊的做法
1.里脊肉洗凈;用刀小心切掉里脊背面的筋膜;將里脊切長(zhǎng)5至6厘米長(zhǎng)的段，用刀片成合適厚度的肉片，改刀切絲
2.將豬肉絲放入碗內(nèi)，加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉;攪拌均勻，腌漬1小時(shí)以上;打入雞蛋2個(gè)
3.放入面粉;攪拌均勻，肉絲周身掛滿面糊;鍋?zhàn)訜裏?，倒油，油?成熱，將肉絲一絲一絲放入，炸至金黃色，撈出控干油
烹飪技巧
1、里脊肉切絲，盡量小塊，好入味;
2、里脊肉腌漬1小時(shí)以上，這樣才能入味，加入少許色拉油腌漬，可以使里脊肉口感軟嫩;
3、里脊肉絲腌漬入味后，放入雞蛋，面粉，掛滿面糊，這樣炸出來酥焦可口
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