哪里有學(xué)做烤冷面的地方?

　　烤冷面，源于黑龍江，是極具地方特色的小吃之一。傳統(tǒng)的烤冷面包括油炸、碳烤和鐵板烤3種制作方式。但近幾年，由于物價(jià)上漲，油炸和碳烤的方式已逐漸淡出市場(chǎng)，鐵板烤冷面成為主流。

烤冷面/資料圖

　　用鐵板制作烤冷面時(shí)，先將面置于鐵板上并刷油;再把刷完油的那面翻轉(zhuǎn)朝下放置,在無油那面打蛋攤平;然后反復(fù)翻轉(zhuǎn)，直至雞蛋煎熟;接著將無雞蛋那面刷醬并撒上芝麻、白糖和香菜等;比較后將其包好，鏟平便可食用。很多當(dāng)?shù)鼐用袷秤脮r(shí)還會(huì)加入辣椒醬，讓辣味和甜味混雜一起，更具特色。其鮮辣醉香、醬香撲鼻、筋道耐嚼、松軟可口的特點(diǎn)，令人贊不絕口。

　　烤冷面怎么做?烤冷面原料配方是什么?看完這些你就知道啦~

　　做法一：味濃烤冷面

　　材料

　　2張烤冷面，2個(gè)雞蛋，適量的陳醋，韓式辣醬，白糖，少許蔥末

　　做法

　　1、把鍋微微燒熱，倒入少許油。

　　2、放入烤冷面，8成熟時(shí)，打入雞蛋，攤勻，小火。

　　3、雞蛋凝固后，翻面。此時(shí)調(diào)醬汁：2勺辣醬、2勺陳醋、3勺白糖【偏甜口，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整】)

　　4、把醬抹勻，撒上蔥末，盛盤出鍋。

　　做法二：自制烤冷面

　　材料

　　冷面片(市場(chǎng)可以買到，8元12片)、白糖、醋、食用油、香菜、圓蔥、火腿腸、雞蛋，蒜蓉辣醬

　　做法

　　1、把香菜、圓蔥切碎備用。

　　2、比較好用平底鍋，用刷子在鍋中刷一層油，把冷面片放在油上。

　　3、等冷面軟了，在上面打上雞蛋，攤開，再把冷面翻過來，抹上燒烤醬(根據(jù)自己喜好)

　　4、等雞蛋煎熟，在上面放上白糖、醋、香菜、圓蔥、火腿腸(事先切開，用鍋煎熱)

　　5、然后卷上，在背面抹上醬，切開即食。

　　延伸閱讀>>烤冷面的由來

　　關(guān)于烤冷面的發(fā)源地.在民間有兩種主要的說法：一種是說其發(fā)源于密山市;而另一種則說其發(fā)源于牡丹江市。但比較常被人們提到的還是密山市的說法。相傳，在密山市有位販賣小吃的朝鮮族男子。某日他在密山市第二中學(xué)后門發(fā)明了烤冷面。但是由于他用的冷面只是市面上普通的冷面，不夠柔軟，所以并未流傳開來。后來經(jīng)過人們研究，制成軟薄的冷面，烤冷面才得以普及。

　　寫在比較后：

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