南京營(yíng)養(yǎng)獅子頭培訓(xùn)學(xué)校
南京營(yíng)養(yǎng)獅子頭培訓(xùn)學(xué)校?南京獅子頭是江蘇南京地區(qū)非常著名的一道南京風(fēng)味傳統(tǒng)小吃食品,是南京人民群眾常吃的一種美味家庭主食小吃。南京獅子頭是用五花肉,荸薺、青菜,雞蛋等作為主要食材,再添加姜蔥等多種食材制作而成的一種美味家常主食小吃。南京獅子頭口感軟糯滑膩,健康營(yíng)養(yǎng),深得南京人民群眾的廣泛喜愛(ài)
南京獅子頭培訓(xùn)內(nèi)容
1.獅子頭加工原料,藥材等挑選教學(xué);材料搭配教學(xué)
2.獅子頭處理手法;去腥等
3.秘制醬料醬汁調(diào)配制作與保存
4.制作用具,設(shè)備操作使用學(xué)習(xí)
5.獅子頭的腌制技巧和手法
6.火候控制和時(shí)間控制
7.成品保存方法
8.創(chuàng)業(yè)開店指導(dǎo);進(jìn)貨渠道;原材料購(gòu)買渠道等
南京獅子頭培訓(xùn)時(shí)間
食尚香獅子頭培訓(xùn)班不限制南京食尚香學(xué)員學(xué)習(xí)南京獅子頭小吃培訓(xùn)項(xiàng)目技術(shù)的具體時(shí)間,保教包會(huì),學(xué)會(huì)為止
南京營(yíng)養(yǎng)獅子頭培訓(xùn)學(xué)校?南京獅子頭一菜的烹制極重火功。用微火燜約四十分鐘,這樣,制出后便肥而不膩、入口即化了。獅子頭是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥,做成拳頭大小的肉丸,可清蒸可紅燒,肥而不膩。南京獅子頭因用食堿量比普通酵面團(tuán)要稍大,所以特別酥香,可貯存數(shù)日不會(huì)軟
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