小籠包的做法,小籠包做法技巧
小籠包怎么做呢?想要了解小籠包的正宗做法，小籠包怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作小籠包,那么下面分享的小籠包做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的小籠包做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作小籠包,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的小籠包啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的小籠包做法吧。
材料
中筋面粉600g細(xì)砂糖50g酵母6g水300ml豬絞肉600g姜末20g蔥花200g鹽6g雞粉8g細(xì)砂糖10g醬油30ml紹興酒30ml黑胡椒粉少許水100ml香油3大匙
汁鮮味美小籠包做法
step1
準(zhǔn)備食材
step2
餡料將豬絞肉放入鋼盆中， 加入鹽后攪拌至有黏性
step3
餡料將所有調(diào)味料放入豬絞肉中攪拌均勻
step4
餡料加入蔥花繼續(xù)攪拌均勻
step5
餡料加入姜汁(因?yàn)槲壹倚∨笥巡怀越?所以只加姜汁)
step6
餡料攪拌均勻即完成內(nèi)餡
step7
餡料包上保鮮膜后， 放入冰箱約1小時(shí)
step8
發(fā)酵面團(tuán)中筋面粉放入鋼盆中， 中間挖洞
step9
發(fā)酵面團(tuán)放入細(xì)砂糖
step10
發(fā)酵面團(tuán)放入酵母
step11
發(fā)酵面團(tuán)將水慢慢倒入
step12
發(fā)酵面團(tuán)用手拌勻成面團(tuán)
step13
發(fā)酵面團(tuán)用雙手揉面約5分鐘至面團(tuán)均勻
step14
發(fā)酵面團(tuán)蓋上濕布以防面皮干硬，靜置發(fā)酵30分鐘
step15
發(fā)酵后， 將面團(tuán)秤重約每個(gè)20g
step16
將切好的面團(tuán)搓成圓形
step17
蓋上濕布等約20分鐘
step18
利用搟面棍搟面團(tuán)成約略成圓形
step19
將內(nèi)餡放入面皮中
step20
一邊折一邊轉(zhuǎn)捏緊
step21
比較后將收口捏緊， 面結(jié)多余處去除
step22
將包好的小籠包放入蒸籠中， 不要排太密
step23
用大火蒸約15分鐘
step24
蒸好后， 好吃美味的小籠包可享用囉!
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