手搟面的做法,手搟面做法技巧

時(shí)間：2018-03-31 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　手搟面怎么做呢?想要了解手搟面的正宗做法，手搟面怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作手搟面,那么下面分享的手搟面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的手搟面做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作手搟面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的手搟面啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的手搟面做法吧。

　　材料

　　中筋面粉(all purpose flour)2杯、鹽1/4茶匙、雞蛋1粒+菠菜汁=2/3杯、另備少許面粉。

　　( 1杯=240ml|、1茶匙=5ml

　　做法

　　1：中筋面粉(all purpose flour)盛入盆中，雞蛋充分打散，菠菜加鹽揉捏后過濾擠出菠菜汁;

　　2：將雞蛋液和菠菜汁充分拌勻，一邊攪拌一邊將混合液加入到面粉里，揉成較為光滑的硬面團(tuán)，覆蓋保鮮膜餳20分鐘左右;

　　3：將餳好的面團(tuán)分成2份，其中一份覆蓋保鮮膜保濕，一份搟成較厚的大圓面片;

　　4：在圓面片上撒上少許面粉用手掃均勻，之后將圓面片卷在搟面杖上，用均勻、較大的力道搟開，中途不停的打開、卷起、并變換方向搟制，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻;

　　5：將圓面片一直搟到大概低于1mm的厚度時(shí)，將面片打開，撒上少許面粉掃開，將面片疊成一疊;

　　6：用刀將疊好的面片切成喜歡的寬度，用手將切好的面條抖散，以此類推搟完所有的面團(tuán);

　　7：在鍋里加入較大份量的水燒開，放入面條攪散后煮4分鐘左右至面條斷生，撈出即可食用。

　　小訣竅