福建鹵面的做法,福建鹵面做法技巧

時(shí)間：2018-03-31 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　福建鹵面怎么做呢?想要了解福建鹵面的正宗做法，福建鹵面怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作福建鹵面,那么下面分享的福建鹵面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的福建鹵面做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作福建鹵面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的福建鹵面啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的福建鹵面做法吧。

　　用料

　　面條5人份

　　牡蠣200g

　　五花肉100g

　　香菇6朵

　　大白菜10片

　　鹽適量

　　洋蔥4分之一只

　　生姜2小片

　　大蔥一棵

　　花蛤/海蟶250g

　　瘦肉200g

　　蠔油一小勺

　　醬油一小勺

　　雞精小半勺

　　花生油小半勺

　　蒜頭兩瓣

　　淀粉3小勺

　　莆田海鮮鹵面的做法

　　瘦肉切片，肉切片后洗干凈，泡五分鐘鹽水，然后倒掉水，加入鹽啊，雞精啊什么的腌制備用。

　　該洗的都洗一下，瀝干水，五花肉切小塊。洋蔥、蒜頭切丁，生姜切絲，大蔥分兩部分，白色部分切丁。

　　大白菜切小條，香茹也切條

　　取一個(gè)干凈無(wú)水的鍋，加入一點(diǎn)點(diǎn)花生油，加放五花肉，煸出豬油，五花肉煸得熟一點(diǎn)，有一些焦色，加放切好的洋蔥、生姜、蒜頭、大蔥頭

　　繼續(xù)煸出洋蔥生姜蒜頭大蔥的香味

　　加入切好的大白菜、香茹炒一會(huì)

　　炒一會(huì)，至到大白菜變得有些軟了，加入蠔油，鹽，少量雞精，醬油繼續(xù)翻炒一會(huì)加入適量的高湯(沒有用清水也行)煮開。

　　燒水的時(shí)候，往腌好的瘦肉片里加入淀粉拌均，水開后，加入牡蠣、花蛤/海蟶，瘦肉，再蓋鍋蓋等水開，放入面條和大蔥切好的綠色部分。

　　蓋鍋蓋等水開，調(diào)味即可出鍋啦。

　　小貼士

　　1、怎么讓肉變嫩：先是肉切片后洗干凈，泡五分鐘鹽水，然后倒掉水。菜的話，也可以在下面之前放入一些上海青啊什么的菜。

　　2、水要放少一點(diǎn)哦，水多了就成湯面了。

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