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福建鹵面的做法,福建鹵面做法技巧

  福建鹵面怎么做呢?想要了解福建鹵面的正宗做法,福建鹵面怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作福建鹵面,那么下面分享的福建鹵面做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的福建鹵面做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作福建鹵面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的福建鹵面啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的福建鹵面做法吧。

  用料

  面條5人份

  牡蠣200g

  五花肉100g

  香菇6朵

  大白菜10片

  鹽適量

  洋蔥4分之一只

  生姜2小片

  大蔥一棵

  花蛤/海蟶250g

  瘦肉200g

  蠔油一小勺

  醬油一小勺

  雞精小半勺

  花生油小半勺

  蒜頭兩瓣

  淀粉3小勺

  莆田海鮮鹵面的做法

  瘦肉切片,肉切片后洗干凈,泡五分鐘鹽水,然后倒掉水,加入鹽啊,雞精啊什么的腌制備用。

  該洗的都洗一下,瀝干水,五花肉切小塊。洋蔥、蒜頭切丁,生姜切絲,大蔥分兩部分,白色部分切丁。

  大白菜切小條,香茹也切條

  取一個干凈無水的鍋,加入一點點花生油,加放五花肉,煸出豬油,五花肉煸得熟一點,有一些焦色,加放切好的洋蔥、生姜、蒜頭、大蔥頭

  繼續(xù)煸出洋蔥生姜蒜頭大蔥的香味

  加入切好的大白菜、香茹炒一會

  炒一會,至到大白菜變得有些軟了,加入蠔油,鹽,少量雞精,醬油繼續(xù)翻炒一會加入適量的高湯(沒有用清水也行)煮開。

  燒水的時候 ,往腌好的瘦肉片里加入淀粉拌均,水開后,加入牡蠣、花蛤/海蟶,瘦肉,再蓋鍋蓋等水開,放入面條和大蔥切好的綠色部分。

  蓋鍋蓋等水開,調(diào)味即可出鍋啦。

  小貼士

  1、怎么讓肉變嫩:先是肉切片后洗干凈,泡五分鐘鹽水,然后倒掉水。菜的話,也可以在下面之前放入一些上海青啊什么的菜。

  2、水要放少一點哦,水多了就成湯面了。

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