油潑削筋面的做法,油潑削筋面做法技巧

　　油潑削筋面怎么做呢?想要了解油潑削筋面的正宗做法，油潑削筋面怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作油潑削筋面,那么下面分享的油潑削筋面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的油潑削筋面做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作油潑削筋面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的油潑削筋面啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的油潑削筋面做法吧。

　　用料

　　面粉適量

　　溫水適量

　　鹽少許

　　牛肉碎適量

　　豆腐適量

　　蔬菜你愛吃的

　　雞蛋一個(gè)

　　還原削筋面的做法

　　牛肉剁成肉碎生抽一點(diǎn)點(diǎn)淀粉拌勻腌制十分鐘。

　　豆腐切成小碎丁，下油鍋炸至金黃。

　　大蒜拍碎，切成蒜粒，倒進(jìn)鍋里繼續(xù)炸酥，這一步可以和豆腐一起下鍋。

　　甜面醬或者黃豆醬兩湯匙加入到炸好的豆腐蒜粒里面炒出紅油。

　　腌制好的牛肉碎入鍋翻炒至肉變色，嘗味適量添加鹽。

　　面粉加一點(diǎn)鹽用溫水和成稍硬的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳半小時(shí)以上。揉面的時(shí)候可以邊餳邊揉，因?yàn)槊鎴F(tuán)比較硬所以略費(fèi)力。揉的越好餳的時(shí)間越久面條越筋道。

　　餳好的面取出適量，搟城0.3-0.5cm厚的面片兒，然后用刀切成0.3cm的細(xì)條兒，像一根根小棍兒但是卻柔軟，撒適量面粉抓勻。

　　餳面的時(shí)候就可以準(zhǔn)備蔬菜了。

　　我打了一個(gè)雞蛋，洗了菠菜海鮮菇平菇荷蘭豆，切了點(diǎn)萵苣丁和番茄丁。

　　起油鍋，雞蛋劃散炒熟，萵苣丁也略微炒下也可以不炒萵苣本來就可以生吃。盛出放碗里備用。

　　奶鍋燒開水，水里放點(diǎn)鹽，下面，加蓋，滾三到四次面差不多就熟了而且口感很好。

　　煮面的時(shí)候順便把其他蔬菜在面湯里焯熟，然后跟面一起撈出放碗里。

　　碗里現(xiàn)在菜和面都齊了，淋點(diǎn)醋加點(diǎn)辣椒，舀一勺炸醬，一勺蔥油，拌勻，開吃。

　　面湯單獨(dú)盛一碗。

　　熱乎乎的湯，有菜有肉筋道的面，吃的暖暖的，肚兒圓啊肚兒圓。