旋轉(zhuǎn)薯塔的做法,旋轉(zhuǎn)薯塔做法技巧

　　旋轉(zhuǎn)薯塔怎么做呢?想要了解旋轉(zhuǎn)薯塔的正宗做法，旋轉(zhuǎn)薯塔怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作旋轉(zhuǎn)薯塔,那么下面分享的旋轉(zhuǎn)薯塔做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的旋轉(zhuǎn)薯塔做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作旋轉(zhuǎn)薯塔,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的旋轉(zhuǎn)薯塔啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的旋轉(zhuǎn)薯塔做法吧。

　　二、需要的食材：

　　1、土豆200g

　　2、色拉油：100g

　　3、鹽：100g

　　4、沙拉醬：適量

　　5、番茄沙司：適量

　　6、撒粉(可根據(jù)自己的口味決選擇粉的味道)

　　三、用到的工具：

　　1、旋風(fēng)薯塔機(jī)

　　2、竹簽

　　3、炸爐

　　4、不銹鋼器具

　　5、蛋液攪拌器

　　6、過(guò)濾篩

　　四、薯塔的制作方法：

　　1、選擇新鮮較圓土豆，每顆土豆的重量要求在200克左右。竹簽長(zhǎng)度要求在35-50厘米。

　　2、用清水調(diào)脆漿粉，脆漿粉和水的比例是1:1.5調(diào)和起來(lái)，這樣薯塔的口感會(huì)更加酥脆。

　　3、將土豆清洗干凈，用薯塔機(jī)的鋼針把土豆從正中插入后，放入特制專用旋風(fēng)數(shù)塔機(jī)，經(jīng)過(guò)機(jī)器將土豆旋轉(zhuǎn)切花后，就成為旋風(fēng)切花的土豆。

　　4、沿著竹簽將已削過(guò)的旋風(fēng)切花土豆拉成串，這就是完工后的旋風(fēng)黃金署塔，再放入清水中浸泡(30分鐘左右)，使土豆不變色和清除多余的淀粉。

　　5、薯塔先上一層脆漿干粉，再上一層脆漿然后以160—175度溫度現(xiàn)炸而成，用15斤左右色拉油炸制5分鐘左右，在出鍋的時(shí)候，要晾晾，這樣吃起來(lái)的口感會(huì)更加酥脆哦。

　　6、比較后撒上撒粉，淋上自己喜歡的醬汁就好了。