荷葉飯（荷包飯）的做法,荷葉飯（荷包飯）做法技巧

時間：2018-04-01 來源：濟南小吃培訓(xùn) 點擊：

　　荷葉飯怎么做呢?想要了解荷葉飯的正宗做法，荷葉飯怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習制作荷葉飯,那么下面分享的荷葉飯做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的荷葉飯做法技術(shù)配方來學(xué)習制作荷葉飯,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的荷葉飯啦。下面就讓我們來看詳細的荷葉飯做法吧。

　　用料

　　排骨二根

　　糯米300克

　　荷葉一張

　　鹽少許

　　玫瑰紅腐乳一塊

　　生抽適量

　　老抽適量

　　白胡椒粉適量

　　白糖或酒釀汁適量

　　生姜一小塊

　　芝麻油適量

　　蔥花(裝飾)二根

　　荷葉糯米排骨的做法

　　排骨讓賣肉的師傅給剁成一斷斷的

　　泡一小時中間換一次水!1

　　泡好的排骨控干水分。

　　放入白糖或酒釀汁(推薦酒釀汁)

　　.白胡椒粉。生抽。老抽。紅腐乳

　　攪拌均勻靜止一會兒

　　比較后放鹽。芝麻油…攪拌均勻

　　放入冰箱。冷藏5小時以上。

　　比較好是過夜……

　　心急吃不了熱豆腐

　　豆腐也不是隨便就能吃的!^_^

　　荷葉用干的或者8月份有新鮮的。都可以。

　　新鮮的洗凈就好!

　　我這是干的。用水泡5小時以上或過夜。

　　和排骨同步就行!

　　話說我某寶買了一斤干荷葉。

　　準備泡茶喝的減肥的

　　為嘛茶還沒喝。

　　就用荷葉倒騰菜增肥了。=_=

　　糯米…比較多浸泡一小時!!不要泡久了!

　　我一般是不泡的。我喜歡吃一粒粒Q彈筋道的口感!

　　我喜歡用圓糯米。

　　口感和長糯米是完全不一樣的!

　　之前在下廚房集市一粥一飯家的圓糯米就超好。

　　這一次特意買了一些做糯米排骨!

　　腌漬好的排骨取出湯汁不要!

　　把糯米控干水分放入。

　　混合均勻…比較好不要有太多的水分!

　　如果糯米顏色不夠。

　　可以倒一點點腌漬排骨的湯汁!

　　靜止幾分鐘!

　　荷葉放入蒸籠擺好!

　　麻煩動作溫柔一點。

　　不然不小心就捅破了!

　　把排骨一塊塊擺進蒸籠里。

　　有多余的糯米。

　　可以放在上面。

　　有湯汁的話

　　不要把湯汁放進去!

　　包起來

　　放入鍋中

　　水開后轉(zhuǎn)中火蒸50-60分鐘!

　　注意鍋里的水要多放一些。

　　避免燒干了!

　　蒸好后剪開荷葉!

　　翻動散開

　　撒蔥花或辣椒碎裝飾!

　　小貼士

　　那啥。木有荷葉。

　　伱也可以不用的。

　　咱們就是這么任性$_$.

　　調(diào)味根據(jù)自己平時的口味來就好!

　　如果淡了或缺什么。

　　可以添加后。攪拌均勻。再蒸一會兒!

　　這樣的菜是越蒸越好吃的^_^.

　　當然…一般我都是讓它留不到第二頓吃!

　　也可以一次多做一些!

　　分出來冷藏或冷凍

　　想吃的時候熱熱就好!

　　真的超級方便

　　反正伱們多吃一些。

　　胖了后

　　才能顯得我瘦啊…ˊ_>ˋ

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