正宗的薄皮鮮蝦餃做法,薄皮鮮蝦餃做法技術配方

時間：2018-04-01 來源：濟南小吃培訓點擊：

　　薄皮鮮蝦餃怎么做呢?想要了解薄皮鮮蝦餃的正宗做法，薄皮鮮蝦餃怎么做更好吃?如果你想要學習制作薄皮鮮蝦餃,那么下面分享的薄皮鮮蝦餃做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的薄皮鮮蝦餃做法技術配方來學習制作薄皮鮮蝦餃,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的薄皮鮮蝦餃啦。下面就讓我們來看詳細的薄皮鮮蝦餃做法吧。

　　材料

　　主料：澄粉450克，淀粉50克，蝦肉125克，干筍絲125克，豬油90克，鹽味精，白糖，麻油，胡椒粉各適量。

　　薄皮鮮蝦餃做法

　　1、將澄粉、淀粉加鹽拌勻，用開水沖攪，加蓋燜5分鐘，取出搓擦勻透，再加豬油揉勻成團，待用；

　　2、生蝦肉洗凈吸干水分，用刀背剁成細茸，放入盆內(nèi)；熟蝦肉切小粒；豬肥肉用開水稍燙，冷水浸透切成小粒；干筍絲發(fā)好，用水漂清，加些豬油、胡椒粉拌勻；

　　3、在蝦茸中加點鹽，用力攪拌，放入熟蝦肉粒、肥肉粒、蔥絲、味精。白糖、麻油等拌勻，放入冰箱內(nèi)冷凍；

　　4、將澄面團摘胚、制皮，包入蝦陷，捏成水餃形，上旺火籠內(nèi)蒸熟或下油鍋煎熟即可。

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