正宗的★湯圓做法,★湯圓做法技術配方

時間：2022-08-26 來源：濟南小吃培訓點擊：

　　★湯圓怎么做呢?想要了解★湯圓的正宗做法，★湯圓怎么做更好吃?如果你想要學習制作★湯圓,那么下面分享的★湯圓做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的★湯圓做法技術配方來學習制作★湯圓,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的★湯圓啦。下面就讓我們來看詳細的★湯圓做法吧。

　　食材明細

　　主料

　　糯米粉

　　180克

　　溫水

　　140克

　　熟黑芝麻

　　100克輔料

　　綿白糖

　　40克

　　椴樹蜂蜜

　　16克

　　豬油

　　20克

　　黑芝麻湯圓的做法步驟

　　1先做餡料。100克熟黑芝麻加入40克綿白糖，入料理機打成粉。

　　2放入16克椴樹蜂蜜(圖右)和20克豬油(圖左)。

　　3攪拌均勻，黑芝麻餡就做好了。

　　4將芝麻餡放入保鮮袋整成長方體狀。入冰箱冷凍柜冷凍半小時。

　　5180克糯米粉加入140克溫水和成面團。

　　6取少量面團放入鍋內煮熟。

　　7將煮熟的面團重新放回原面團中揉均勻。

　　8揉好的面團很柔軟，蓋上保鮮膜防止表皮干燥。

　　9此時取出冷凍的黑芝麻餡，切成小份，搓成球形。

　　10將面團滾圓，切成一個個大小適合的小劑子。

　　11用手將劑子捏成一個圓形，放入一個芝麻餡圓球。

　　12用虎口將湯圓收口。

　　13如果感覺湯圓表皮有些干燥，可以在手上拍少許水，將湯圓放入兩手掌之間揉一揉，直到表面光滑。

　　14水開后下鍋煮湯圓，煮到湯圓飄起撈出。

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