★☆雞怎么做好吃,好吃的做法秘訣

時間：2022-08-26 來源：濟南小吃培訓點擊：

　　★☆雞怎么做呢?想要了解★☆雞的正宗做法，★☆雞怎么做更好吃?如果你想要學習制作★☆雞,那么下面分享的★☆雞做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的★☆雞做法技術配方來學習制作★☆雞,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的★☆雞啦。下面就讓我們來看詳細的★☆雞做法吧。

　　用料

　　主料三黃雞半只

　　輔料姜3片香油20毫升水可以浸沒雞即可冰水可以浸沒雞肉

　　★☆雞的做法

　　1.做★☆雞

　　A.做★☆雞要用鮮嫩肥美的土雞雞種，例如三黃雞、清遠麻雞、浦東雞等。我們用的是三黃雞，還是很好買到的。在市場賣雞人那里宰殺去毛除內臟，拿回來洗干凈劈成兩半待用。

　　B.在捷賽自動烹飪鍋(推薦型號E15烹肉大師)中注入大半鍋涼水，把處理好的雞雞皮朝下地放進去。雞皮向下放入鍋內，可使雞腿更容易熟，如果雞過大，可將大腿切開，或者將雞腿切下。再加幾片姜，蓋好鍋蓋，插上電源，按下開關鍵，再按下【白斬|蔥油雞】鍵。烹飪時間到，會自動提醒。這個烹飪程序的特點是控溫在90多度，保持水不開，專為做地道★☆雞而設。涼水下鍋，時間默認是40分鐘，如果是半開的水，時間可短到二十幾分鐘就燙好了。

　　C.燙雞的同時，拿出一個大盆，放入涼水，比較好再加入冰塊。雞燙好了用笊籬小心撈出浸入冰水中大約15-20分鐘。要動作小心哦，千萬不要弄破雞皮。冷浸后雞皮會很爽脆。

　　2.做咸汁兒

　　雞在盆中冷浸的時候，就夠時間調出幾種咸汁兒供蘸食。我們今天做了三種汁兒：沙姜汁、蒜茸汁和三合油。以下是調汁方法，都是簡單又美味的。味汁做好以后取雞肉蘸食就行了——不需要我再演示給你看如何吃了吧?

　　(1)沙姜汁

　　A. 沙姜洗凈去皮、切薄片，加入6克鹽搗碎成蓉;

　　B. 鍋膽擦凈，倒入食用油和適量香油，啟動【干鍋】功能;

　　C. 油熱自動?；鸷蟪脽岬谷虢刂?，倒油同時用筷子攪勻。

　　(2)蒜茸汁

　　A. 大蒜剝皮、去根，切成片放入鹽，搗成茸;

　　B. 加入香油調成蒜汁即可。

　　(3)三合油

　　A.將蒜茸20克、醋20毫升、生抽15毫升、香油5毫升、鹽4克調成汁即可。