正宗的肥腸粉做法,肥腸粉做法技術(shù)配方

時(shí)間：2018-04-01 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　肥腸粉怎么做呢?想要了解肥腸粉的正宗做法，肥腸粉怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作肥腸粉,那么下面分享的肥腸粉做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的肥腸粉做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作肥腸粉,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的肥腸粉啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的肥腸粉做法吧。

　　主料

　　豬大腸5斤豬小腸1斤

　　紅薯粉條100g醬油30ml

　　味精15g花椒0.5g

　　干辣椒5g辣椒油10g

　　芽菜(細(xì)長(zhǎng))15g土芹菜25g

　　豬油10g肥腸高湯較多

　　黃豆芽35g

　　肥腸粉的做法步驟

　　1. 去成都學(xué)習(xí)過(guò)這個(gè)肥腸粉，做正宗的話難在制粉和調(diào)湯，在家做的話，可以用干的粉條泡水漲發(fā)，湯的話用普通高湯也可以!

　　第一步，肥腸用鹽和白醋搓洗干凈，腸油不要去太多，要不不香，在鍋里煮大概2個(gè)小時(shí)，即可撈出。

　　2、然后將發(fā)好的紅薯粉在肥腸湯里煮到冒燙，撈出澆到調(diào)好味道的碗里，再適當(dāng)加入肥腸湯即可。

　　3、肥腸覺(jué)得味道大的話，可加香料適當(dāng)鹵一下，放涼后改刀，比較香的必須是小腸和腸頭，家里做你可以試試用小腸做冒結(jié)子!

　　4. 我在成都的甘記肥腸粉打過(guò)工，知道活粉是怎么做的，用紅薯粉加涼水做成生芡，放在鐵盆內(nèi)加入熱水，呈透明狀攪拌起來(lái)比較費(fèi)力時(shí)倒入攪拌機(jī)內(nèi)開始加紅薯粉，攪拌至拿起一塊輕微粘手且呈類似液體下落且不斷時(shí)，熟芡就做好了，同時(shí)置大鍋燒熱水，將做好的熟芡一塊塊加入漏瓢內(nèi)，一人拍打，一人加芡，一個(gè)撈粉(粉下鍋后沒(méi)有白點(diǎn)即可撈出)，撈出放到?jīng)鏊畠?nèi)，做好的粉即煮即用，放到?jīng)鏊畠?nèi)一個(gè)小時(shí)的口感比較佳，超過(guò)5個(gè)小時(shí)的粉因?yàn)槲^(guò)多，易碎且沒(méi)有嚼勁就不能用了(因?yàn)榛罘鄣闹谱鞅容^靠經(jīng)驗(yàn)，我的語(yǔ)言表達(dá)能力也弱，看不懂，做不出表怪我，一口氣寫這么多，累死寶寶了 )

相關(guān)資訊

常州鐘樓區(qū)肥腸粉培訓(xùn)班那家好

常州鐘樓區(qū)肥腸粉培訓(xùn)班那家好常州鐘樓區(qū)是江蘇常州下屬的一個(gè)經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，它的第三產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)…了解更多

22-07-23 12:14:10
南京江寧區(qū)在那可以學(xué)到肥腸粉

南京江寧區(qū)在那可以學(xué)到肥腸粉江寧區(qū)是南京市8大主城區(qū)之一，是江蘇南京城的母縣，有著天下望縣，國(guó)中首善之地…了解更多

22-06-22 10:52:42
南京學(xué)校肥腸粉會(huì)做點(diǎn)什么好

南京學(xué)校肥腸粉會(huì)做點(diǎn)什么好? 南京肥腸粉是江蘇南京地區(qū)非常著名的南京風(fēng)味傳統(tǒng)特色小吃食品，是江蘇南京人民群…了解更多

22-03-07 10:09:14
南京肥腸粉培訓(xùn)咨詢學(xué)校

南京肥腸粉培訓(xùn)咨詢學(xué)校? 南京肥腸粉是江蘇南京地區(qū)著名的一種南京風(fēng)味小吃食品，是江蘇南京人民群眾每天都會(huì)吃…了解更多

21-11-16 08:59:27
南京哪里有好的肥腸粉學(xué)校

南京哪里有好的肥腸粉學(xué)校?中國(guó)地域廣闊，各地小吃種類繁多，各大小城市隨處可見小吃的身影。肥腸粉完全具備快…了解更多

21-08-24 16:51:10
哪家肥腸粉培訓(xùn)好，肥腸粉去那學(xué)好

哪家肥腸粉培訓(xùn)好，肥腸粉去那學(xué)好? 肥腸粉口味主要是以麻辣鮮香為主導(dǎo)，肥腸粉如今定位于快餐方式，還可以打包…了解更多

21-04-10 14:03:53
肥腸粉培訓(xùn)一般多久

肥腸粉培訓(xùn)一般多久? 肥腸粉是四川省成都市眾多地方傳統(tǒng)名小吃中最有特色的品種之一，主要材料有紅薯粉，輔料有…了解更多

20-09-23 11:46:06
學(xué)做肥腸粉技術(shù)學(xué)校，學(xué)肥腸粉學(xué)費(fèi)多少

學(xué)做肥腸粉技術(shù)學(xué)校，學(xué)肥腸粉學(xué)費(fèi)多少? 南京食尚香是一家技術(shù)研發(fā)、烘焙培訓(xùn)、開實(shí)體店具體指導(dǎo)為一體化的培訓(xùn)…了解更多

20-09-04 11:16:54
肥腸粉培訓(xùn)學(xué)校在哪里，那里培訓(xùn)肥腸粉小吃

肥腸粉培訓(xùn)學(xué)校在哪里，那里培訓(xùn)肥腸粉小吃? 據(jù)市場(chǎng)銷售數(shù)據(jù)信息調(diào)查研究報(bào)告，消費(fèi)者對(duì)花甲粉的需要量，在近年…了解更多

20-05-07 11:26:50
食尚香肥腸粉培訓(xùn)好嗎

公司概況食尚香小吃技術(shù)培訓(xùn)(南京明策餐飲管理服務(wù)有限責(zé)任公司)，企業(yè)以與眾不同的運(yùn)營(yíng)模式，職業(yè)化的營(yíng)銷團(tuán)…了解更多

19-09-10 12:52:21
江蘇南京白家肥腸粉培訓(xùn)學(xué)會(huì)需要多久

課程介紹食尚香餐飲不僅有產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)最好的課程，還有最佳的服務(wù)團(tuán)隊(duì)保證學(xué)員的上課體驗(yàn)感，更有國(guó)外的…了解更多

19-07-17 09:16:00
江蘇南京學(xué)白家肥腸粉培訓(xùn)一般要多久

食尚香白家肥腸粉行業(yè)概況目前中國(guó)國(guó)內(nèi)白家肥腸粉市場(chǎng)主要產(chǎn)品形態(tài)有液態(tài)瓶裝白家肥腸粉、杯裝白家肥腸粉、盒…了解更多

19-07-17 09:09:41