正宗的★☆牛肉做法,★☆牛肉做法技術(shù)配方

時間：2022-08-21 來源：濟南小吃培訓(xùn) 點擊：

　　★☆牛肉怎么做呢?想要了解★☆牛肉的正宗做法，★☆牛肉怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作★☆牛肉,那么下面分享的★☆牛肉做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的★☆牛肉做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作★☆牛肉,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的★☆牛肉啦。下面就讓我們來看詳細的★☆牛肉做法吧。

　　用料

　　主料牛肉600克

　　調(diào)料食鹽1茶匙蔥1段姜1小塊八角1顆桂皮1段料酒1湯匙生抽1湯匙老抽1湯匙黑啤酒1/2罐白糖1茶匙香葉1片胡椒粉1茶匙

　　黑碳牛肉的做法

　　1.牛肉浸泡出血水，清洗干凈，冷水下鍋，燒開后撇去浮沫

　　2.撈出牛肉沖洗干凈后，切成手指粗的牛肉條，放進電壓力鍋，加入料酒、老抽、生抽、白糖、蔥段、姜片、大料、桂皮、香葉、胡椒粉

　　3.倒入適量黑啤酒，我倒了大約半罐，攪拌均勻后腌制2個小時，中間有空的話再翻拌幾次以便入味更均勻

　　4.加壓將牛肉煮至軟爛，倒出鍋里的湯汁后，再選擇無水焗程序?qū)⑴Ｈ鈼l焗干，美味的牛肉干就做好了

　　烹飪技巧

　　1、牛肉選擇筋膜比較少的瘦肉為好，不建議用牛腱子肉;

　　2、先將牛肉里的血水浸泡出來，中間可以換一兩次水;

　　3、焯水后再將牛肉切成塊或者切成條，這樣比較好掌握大小粗細，而且大塊焯水也容易保留牛肉里面的營養(yǎng)成分不流失;

　　4、燉煮之前腌制幾小時更入味，也可以裝在保鮮盒里放冰箱里腌制更長時間，時間越長越入味;

　　5、比較后一步也可以用烤箱烤、用微波爐烤或者用平底鍋小火焗，總之將肉弄干點才叫牛肉干，保存的時間也能更長久，但也要盡快食用，不能像市售牛肉干一樣保存那么長時間。

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