★☆★甜品的做法,★☆★甜品做法技巧
★☆★甜品怎么做呢?想要了解★☆★甜品的正宗做法，★☆★甜品怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作★☆★甜品,那么下面分享的★☆★甜品做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的★☆★甜品做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作★☆★甜品,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的★☆★甜品啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的★☆★甜品做法吧。
用料
義峰牌地瓜粉
紅豆
真好家牌燒仙草
花生
荔浦芋頭
紫薯 南瓜
波霸粉圓
細(xì)砂糖
牛奶
二砂糖
★☆★的做法
紅豆，花生分開泡水。比較少半天。
★☆★粉調(diào)熱水。冷卻后冷藏待用。
本次泡了3.5小時(shí)，開始煮紅豆。紅豆和水的比例是1：2。工具：電飯鍋。水煮開后倒進(jìn)紅豆，按煮飯或煮粥模式，可以半小時(shí)查看下豆子的情況。本次煮了一小時(shí)后，水已經(jīng)干。再加了一點(diǎn)水加適量細(xì)砂糖煮了半小時(shí)，悶了片刻。蜜豆要求酥而皮不破。
花生煮前剝皮，水量是沒過花生，煮1個(gè)半小時(shí)到2小時(shí)，至爛。
在準(zhǔn)備做芋圓的時(shí)候。先準(zhǔn)備2000ml的開水煮粉圓。
也可以自己搓龍珠(點(diǎn)我頭像查看龍珠食譜)
粉圓煮好，加二砂糖(沒有可以加白砂糖)，這就是★☆★的湯。
蒸南瓜紫薯芋頭，盡量切小點(diǎn)，比較好熟，煮到爛。
留一份芋頭切大塊
大塊芋頭蒸熟，不要爛。
喜歡紫薯深紫色，隔水蒸。
喜歡紫薯淡紫色，水煮。
用厚保鮮袋每袋稱好100g地瓜粉+20g糯米粉
分別放入芋頭 南瓜 紫薯(圖片里芋頭南瓜紫薯不是比較后用的量)
南瓜太水了，放入粉里的南瓜相對(duì)芋頭和紫薯量少很多，煮出來的南瓜圓子口感硬且不Q。建議南瓜手動(dòng)攪拌一下，南瓜肉和南瓜汁分開來，先用肉后加汁。
粉：地瓜粉100g+糯米粉20g(3份)
肉：分別是紫薯 芋頭 南瓜(不含汁)
粉和肉先充分混合成粉狀，稍微成粉團(tuán)就可以不用加肉了(再加肉就不Q了)，再慢慢加水或牛奶，喜甜再加點(diǎn)糖，充分混合后，揉成團(tuán)，團(tuán)呈軟狀。(南瓜團(tuán)加南瓜汁)
我都是放在袋子里揉粉的，省去洗盆的步驟。
紫薯為例：
120g的粉，大概2個(gè)拳頭大的紫薯就夠了。
粉與紫薯混合，大概圖片里的狀態(tài)，呈粉狀微成團(tuán)。再和面粉的經(jīng)驗(yàn)，稍微加點(diǎn)水或牛奶，揉成軟面團(tuán)，如果手感還是硬的，可以稍稍再加水或牛奶，揉勻，慢慢就會(huì)軟。
喜歡甜的不要忘記加糖。
成團(tuán)子后捏劑子
如果要像★☆★的那種，就搓長(zhǎng)條后切劑子就可以了。
三色芋圓搞定。
喜歡搓圓子
再來一干凈的鍋，2000ml開水煮芋圓。芋圓煮好，冰水冷卻待用。
水煮的紫薯做出來紫薯圓顏色比較淡
隔水蒸的紫薯做出來的紫薯圓顏色深。
西米比較好煮：開水后放入西米大火煮10分鐘，燜十分鐘后，涼水沖后，放糖拌勻，不容易沾。
粉圓(珍珠)比較難煮：開水后放入粉圓大火20分鐘，燜20分鐘，循環(huán)燜煮動(dòng)作3次左右，煮至透明。
擺盤，分別是蜜豆，花生，燒仙草凍，芋頭，芋圓。
湯頭倒進(jìn)去，ok了。
材料可以在臺(tái)灣食品店買到或萬能tb搜關(guān)鍵字義峰牌地瓜粉 波霸粉圓 西谷米 糯米粉 /日正二砂糖
懶人豆沙：紅豆煮爛后，破壁機(jī)直接打細(xì)膩。
牛奶+紅豆沙
如果有時(shí)間，豆沙用淡奶油炒一下更香。
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