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時(shí)間：2022-08-27 來(lái)源：南京小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

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　　★☆蛋糕發(fā)展歷程

慕斯蛋糕

　　在歐洲的歷史發(fā)展史上，★☆蛋糕最早呈現(xiàn)在美食之都法國(guó)巴黎，開(kāi)始大師們?cè)谀逃椭屑尤肫鸢卜€(wěn)效果和改善結(jié)構(gòu)、口感和風(fēng)味的各種輔料，使之外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味改變豐厚，愈加天然純粹。冷凍后食用其味無(wú)窮，成為蛋糕中的極品。它的呈現(xiàn)符合了人們尋求精致時(shí)髦，崇尚天然健康的日子理念，滿(mǎn)意人們不斷對(duì)蛋糕提出的新要求，★☆蛋糕也給大師們一個(gè)更大的發(fā)明空間，大師們經(jīng)過(guò)★☆蛋糕的制造展現(xiàn)出他們心里的日子悟性和藝術(shù)創(chuàng)意。在國(guó)際西點(diǎn)國(guó)際杯上，★☆蛋糕的競(jìng)賽競(jìng)賽向來(lái)十分激烈，其水準(zhǔn)反映出大師們的真實(shí)功力和國(guó)際蛋糕開(kāi)展的趨勢(shì)。

　　1996年美國(guó)十大西點(diǎn)師之一Eric Perez帶領(lǐng)美國(guó)國(guó)家隊(duì)參加在法國(guó)里昂舉辦的西點(diǎn)國(guó)際杯大賽，取得銀牌。因?yàn)樗穆曂?7年特邀為美國(guó)總統(tǒng)克林頓的夫人希拉里50歲生日制造★☆蛋糕。并邀請(qǐng)?jiān)诎讓m現(xiàn)場(chǎng)展現(xiàn)技藝，成為當(dāng)時(shí)轟動(dòng)烘焙界的工作。

　　特點(diǎn)

　　1.★☆與布丁一樣屬于甜點(diǎn)的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化;

　　2.制作★☆最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚(yú)膠粉、果凍粉等，如今也有專(zhuān)門(mén)的★☆粉了;

　　3.另外制作時(shí)最大的特點(diǎn)是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨(dú)與糖打發(fā)，再混入一起拌勻，所以質(zhì)地較為松軟，有點(diǎn)像打發(fā)了的鮮奶油?！铩钍褂玫哪z凍原料是動(dòng)物膠，所以需要置于低溫處存放。

　　學(xué)★☆蛋糕大致有幾種方式：

　　1、網(wǎng)上看視頻自學(xué)。這種方式適合把蛋糕作為興趣愛(ài)好的朋友，自己喜歡做，就不需要多嚴(yán)謹(jǐn)，照著網(wǎng)上的教程學(xué)個(gè)皮毛，會(huì)做幾款小點(diǎn)心也是很不錯(cuò)的。不過(guò)這種學(xué)習(xí)方式不能系統(tǒng)化的學(xué)習(xí)，網(wǎng)上的教學(xué)很多配方也不準(zhǔn)確，導(dǎo)致你做不出來(lái)好的產(chǎn)品。

　　2、去蛋糕店當(dāng)學(xué)徒。當(dāng)學(xué)徒可以說(shuō)是比較節(jié)儉的一種學(xué)習(xí)方式，大多數(shù)人這么認(rèn)為，又能學(xué)技術(shù)，還能賺錢(qián)，一舉兩得。但是小編認(rèn)為這種學(xué)習(xí)方式可能是*花錢(qián)的一種方式。大家都聽(tīng)過(guò)一句話(huà)“教會(huì)徒弟，餓死師傅”，所以你去當(dāng)學(xué)徒的話(huà)，精髓的東西老師傅輕易是不會(huì)交給你的，大多時(shí)候都是讓你打雜，即使學(xué)到有用的技術(shù)也要花費(fèi)很長(zhǎng)的時(shí)間。時(shí)間就是金錢(qián)啊，有打雜的時(shí)間去參加個(gè)培訓(xùn)，出來(lái)找個(gè)高薪工作賺的不是更多。這中間的利弊還是需要自己去衡量。

　　3、去職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校。這類(lèi)的大多是初中畢業(yè)的學(xué)生想學(xué)個(gè)一技之長(zhǎng)混個(gè)文憑，類(lèi)似于中專(zhuān)的那種，學(xué)校教授的東西會(huì)比較傳統(tǒng)化，而且不光光是教蛋糕技術(shù)，還教一些文化課，理論知識(shí)，一般都是兩三年這樣的，相當(dāng)于上個(gè)高中。為了提升職業(yè)生涯可以考慮這種。

　　4、專(zhuān)業(yè)的蛋糕師培訓(xùn)學(xué)校。主要教蛋糕制作技術(shù)，這類(lèi)學(xué)校多以蛋糕技術(shù)教學(xué)為主，為了滿(mǎn)足想要開(kāi)店創(chuàng)業(yè)人士的剛性需求。純教技術(shù)結(jié)合市場(chǎng)的變化，教授*的蛋糕技術(shù)，因?yàn)槭且_(kāi)店的，傳統(tǒng)的蛋糕制作技術(shù)不實(shí)用的就會(huì)被淘汰。適合想要開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的人士

　　南京小吃培訓(xùn)學(xué)校★☆蛋糕培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

　　1、導(dǎo)師實(shí)力爆棚：從事飲食行業(yè)起碼10年、烘焙大師創(chuàng)意大賽優(yōu)秀獎(jiǎng)、曾就職大卡司、貢茶等知名品牌……

　　2、獨(dú)家教學(xué)模式：4D西點(diǎn)管理教學(xué)(承諾：循環(huán)授課，隨到隨學(xué)，一期學(xué)不會(huì)，下學(xué)期免費(fèi)再學(xué))

　　3、可選專(zhuān)業(yè)多樣：面包/蛋糕/餅干/披薩/意面/甜品/咖啡/西餐/奶茶……

　　4、教具教材專(zhuān)業(yè)：直接提供原料、專(zhuān)業(yè)設(shè)備和專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)類(lèi)別!