可以教我做江蘇南京食尚香的燒烤嗎？

　　為專業(yè)燒烤師傅的發(fā)軔之作，書中所展示之技藝與心得，盡顯不藏私于同門的風(fēng)節(jié);直白生動(dòng)的行文，折射出作者不炫技的謙遜。書中詳細(xì)介紹了80種常見美味燒烤的用料配比、操作步驟、注意事項(xiàng)和風(fēng)味特點(diǎn)，并介紹了有關(guān)燒烤原料、技法、調(diào)味、工具等方面的基本知識(shí)。《美味燒烤》內(nèi)容豐富，語言流暢，在文字上力求深入淺出、通俗易懂，所配的菜例實(shí)景圖片清晰、精致，誘人食欲。

　　燒烤菜品

　　燒烤的特色菜品：烤鯽魚、烤腦花、烤生蠔扇貝、整烤茄子、魔鬼烤翅等。

　　燒烤的常規(guī)菜品：羊肉串、豬肉串、烤雞翅、烤雞腿、烤翅中、烤牛肉串、烤鴨心串、烤魷魚須、油豆腐、韭菜、茄子、豆干、豆皮、香腸、藕片、香菇、金針菇、黃瓜、四季豆、花菜、玉米、青椒、餃子、雞爪、脆骨、雞尖、海帶、土豆、臭豆干、芋頭、年糕、苕皮等。

　　課程設(shè)置：

　　1、燒烤技術(shù)大全概述。

　　2、原料、配料、設(shè)備、工具、機(jī)器、認(rèn)識(shí)鑒別、操作要領(lǐng)。

　　3、原料、配料、設(shè)備、采購方案、及最低價(jià)格。

　　4、原料存放、保鮮技術(shù)。

　　5、配料存放，培訓(xùn)技術(shù)。

　　6、開店選址指導(dǎo)

　　實(shí)操練習(xí)：

　　1、各類原料刀工練習(xí)。

　　2、各類原料預(yù)處理方法。

　　3、魚類腌制技術(shù)。

　　4、海鮮類腌制技術(shù)。

　　5、青菜類串卷制作技術(shù)。

　　6、特制燒烤醬、燒烤汁調(diào)制技術(shù)。

　　7、燒烤油料配方。

　　8、燒烤的調(diào)料配方。

　　9、無煙燃?xì)鉅t烤制技術(shù)。

　　10、各種味型調(diào)制技術(shù)。

　　培訓(xùn)時(shí)間

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。

　　燒烤培訓(xùn)方式

　　按照燒烤制作標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師手把手教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，在實(shí)操間反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

　　利潤(rùn)分析

　　蔬菜類：最高利潤(rùn)達(dá)800%

　　以烤韭菜為主，現(xiàn)在零售市場(chǎng)上是2元/斤，1斤韭菜能裝2盤，食材成本1元/盤，加上炭火、燒烤料等，約1.5元/盤。每盤烤后零售價(jià)為8元，利潤(rùn)為533%。

　　再說蘑菇和蕓豆，這兩樣在燒烤季中價(jià)格比較高。蕓豆4.5元/斤，基本上2斤可以裝3盤，成本3元/盤，零售價(jià)8元/盤，除去炭火等費(fèi)用，利潤(rùn)達(dá)229%。蘑菇4元/斤，2斤裝3盤，零售價(jià)8元/盤。除去炭火等費(fèi)用，利潤(rùn)300%。

　　肉類：平均利潤(rùn)為40%

　　肉類可以說是燒烤中最主要的菜品。不過，這里面最不賺錢的其實(shí)就是牛羊肉產(chǎn)品。牛羊肉的平均利潤(rùn)為30%左右。

　　而肉類產(chǎn)品中，雞肉類相對(duì)較賺錢，以烤雞頭為例，零售3元/串，每串上有3個(gè)雞頭，而實(shí)際成本每串僅1.5元。雞架零售價(jià)為6元/個(gè)，但成本為3元/個(gè)?？傮w利潤(rùn)為50%?？傮w肉類利潤(rùn)應(yīng)該在40%。

　　海鮮類：利潤(rùn)高，損耗大

　　海鮮的利潤(rùn)也很高，基本上的毛利潤(rùn)可以達(dá)到200%，但是海鮮的損耗太大，海鮮如果隔夜就不新鮮了無法銷售。

　　副食類：利潤(rùn)至少達(dá)200%

　　一袋魚丸37元，能穿88串，成本0.42元，加上炭火等費(fèi)用，每串0.5元，零售價(jià)1元，利潤(rùn)200%。

　　辦學(xué)優(yōu)勢(shì)

　　永久技術(shù)支持

　　學(xué)員在經(jīng)營開店時(shí)，如遇到任何技術(shù)問題，都可隨時(shí)聯(lián)系食尚香，我們會(huì)幫您解決

　　創(chuàng)業(yè)首選項(xiàng)目

　　南京食尚香餐飲培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)為小本創(chuàng)業(yè)人士打造，提供特色飲食技術(shù)無需加盟費(fèi)用;

　　師資力量雄厚

　　一對(duì)一教學(xué)，理論實(shí)踐相結(jié)合，學(xué)員親手操練為主要模式，確保每個(gè)學(xué)員都能掌握到核心技術(shù)，學(xué)會(huì)為止;

　　技術(shù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)

　　我們培訓(xùn)基地培訓(xùn)師均味高級(jí)廚師出身，個(gè)個(gè)技術(shù)精湛，并有自己開店的實(shí)戰(zhàn)成功經(jīng)驗(yàn)。與全國各地特色小吃專家均有合作，及時(shí)掌握最熱門、最新的產(chǎn)品信息;

　　優(yōu)惠扶持創(chuàng)業(yè)特色

　　學(xué)員學(xué)習(xí)時(shí)不需要自帶原材料，也不需要支付原材料費(fèi)，就可學(xué)到一流的產(chǎn)品較新優(yōu)惠活動(dòng): 學(xué)2送1，學(xué)3送2，學(xué)4送3。如：選擇2項(xiàng)目搭配，將送同價(jià)位的任意1項(xiàng)小吃。以此類推。(注：兩個(gè)優(yōu)惠任選一種)

　　鄭重承諾

　　包教包會(huì);學(xué)會(huì)為止;真正的手把手教學(xué)，包吃住，承若中途不收任何費(fèi)用，后期指導(dǎo)長(zhǎng)期免費(fèi)。